| تعداد نشریات | 284 |
| تعداد نشریات سازمان | 82 |
| تعداد شماره‌ها | 3,081 |
| تعداد مقالات | 34,373 |
| تعداد مشاهده مقاله | 47,903,367 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 78,883,464 |
| 1. | بهینه سازی شرایط عملیاتی دما و زمان فرآیند نمک زدایی از آب پنیر با استفاده از رزین های کاتیونی به روش سطح پاسخ | |
| صفحه 1-14 | ||
| امید احمدی | ||
| 2. | بررسی ارتباط و تعیین اثر رقم و زمان جوانه‌زنی بر میزان پروتئین، بتاگلوکان و فیبر خام در فرآیند تولید مالت ارقام مختلف جو | |
| صفحه 15-24 | ||
| فرناز دستمالچی؛ مریم محمدی؛ مهسا بختیاری فرد | ||
| 3. | تولید کیک سین بیوتیک بر پایۀ آرد کینوا و فیبر انبه | |
| صفحه 25-38 | ||
| فرزاد یزدی | ||
| 4. | تاثیر استفاده از بایژل به عنوان جایگزین خامه بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بافتی پنیر پیتزای پروسس | |
| صفحه 39-58 | ||
| علی ابراهیم زاده؛ مریم قاسمی؛ مصطفی مظاهری طهرانی؛ محمدحسین حدادخداپرست | ||
| 5. | تأثیر خمیر ترش نوع دوم سبوس برنج بهینه بر خصوصیات کیفی، محتوی مقدار اسید فیتیک و ماندگاری نان قالبی | |
| صفحه 59-72 | ||
| فریبا قربانی؛ عباس عابدفر؛ علیرضا مهرگان نیکو | ||