اخبار و اعلانات

 آمار

تعداد نشریات283
تعداد نشریات سازمان81
تعداد شماره‌ها2,728
تعداد مقالات31,067
تعداد مشاهده مقاله28,454,977
تعداد دریافت فایل اصل مقاله16,282,464
حمزه کلکناری, هانی, قربانی, محمد, شاهنوشی, ناصر, وریدی, مهدی. (1397). تعیین‏کننده‏های نظام‏های انگیزشی پذیرش سیستم HACCP مطالعه موردی: صنایع غذایی استان خراسان رضوی. سامانه مدیریت نشریات علمی, 26(4), 23-45. doi: 10.30490/aead.2019.85054
هانی حمزه کلکناری; محمد قربانی; ناصر شاهنوشی; مهدی وریدی. "تعیین‏کننده‏های نظام‏های انگیزشی پذیرش سیستم HACCP مطالعه موردی: صنایع غذایی استان خراسان رضوی". سامانه مدیریت نشریات علمی, 26, 4, 1397, 23-45. doi: 10.30490/aead.2019.85054
حمزه کلکناری, هانی, قربانی, محمد, شاهنوشی, ناصر, وریدی, مهدی. (1397). 'تعیین‏کننده‏های نظام‏های انگیزشی پذیرش سیستم HACCP مطالعه موردی: صنایع غذایی استان خراسان رضوی', سامانه مدیریت نشریات علمی, 26(4), pp. 23-45. doi: 10.30490/aead.2019.85054
حمزه کلکناری, هانی, قربانی, محمد, شاهنوشی, ناصر, وریدی, مهدی. تعیین‏کننده‏های نظام‏های انگیزشی پذیرش سیستم HACCP مطالعه موردی: صنایع غذایی استان خراسان رضوی. سامانه مدیریت نشریات علمی, 1397; 26(4): 23-45. doi: 10.30490/aead.2019.85054

تعیین‏کننده‏های نظام‏های انگیزشی پذیرش سیستم HACCP مطالعه موردی: صنایع غذایی استان خراسان رضوی

اقتصاد کشاورزی و توسعه
مقاله 2، دوره 26، شماره 4 - شماره پیاپی 104، اسفند 1397، صفحه 23-45    اصل مقاله (222.11 K)
نوع مقاله: مقاله پژوهشی
شناسه دیجیتال (DOI): 10.30490/aead.2019.85054
نویسندگان
هانی حمزه کلکناری1؛ محمد قربانی* 2؛ ناصر شاهنوشی2؛ مهدی وریدی3
1دانشجوی سابق کارشناسی ارشد،
2استاد گروه اقتصادکشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد
3دانشیار گروه علوم وصنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد
چکیده
با توجه به اینکه مهم‌ترین اصل در روند تولید و فراوری محصول، سلامت آن است، یکی از کارآمدترین روش‌ها برای تضمین سلامت و کنترل ایمنی غذا، به کارگیری سیستم HACCP در بخش تغذیه و مراکز تهیه و توزیع غذاست. به همین دلیل، شناسایی عوامل انگیزشی مؤثر بر پذیرش این سیستم اهمیت خاصی دارد. لذا در این مقاله عوامل مؤثر بر نظام‌های انگیزشی بازاری، انگیزه‌های مقرراتی و مسئولیتی با استفاده از داده‏های 80 واحد تولیدی صنایع غذایی استان خراسان رضوی (شهرهای منتخب مشهد و چناران) در چارچوب الگوی سیستم معادلات به ظاهر نامرتبط بررسی شدند. نتایج نشان داد سن و تحصیلات مدیر، شاخص بازاریابی و کارایی بر شاخص انگیزه‌های بازاری تأثیر مثبت و معنی‌دار دارند. همچنین تحصیلات مدیر و شاخص بازاریابی دارای تأثیر مثبت و معنی‌دار بر شاخص انگیزه‌های مقرراتی اند. سن مدیر، شاخص بازاریابی و کارایی نیز بر  شاخص انگیزه مسئولیتی تأثیر مثبت و معنی‌دار دارند. با توجه به یافته‌ها، کاهش اندک مالیات بنگاه‏های دارای سیستم HACCP و برگزاری کلاس‌های ترویجی و آموزش رایگان کارکنان پیشنهاد شده است.
کلیدواژه‌ها
مشوق؛ بازاریابی؛ کارایی؛ ایمنی مواد غذایی؛ SURE
عنوان مقاله [English]
Identification of Coping Strategies on Food Insecurity and its Effective Factors in Rural Areas of Gorgan
نویسندگان [English]
H. Hamzech Kalkenari1؛ M. Ghorbani2؛ N. Shahnoushi2؛ M. Varidi3
1. Former MSc Student, Ferdowsi University of Mashhad, Mashhad, Iran
2Professor of Agricultural Economics, Ferdowsi University of Mashhad, Mashhad, Iran
3Associate Professor of Food Science and Industries, Ferdowsi University of Professor Mashhad, Mashhad, Iran
چکیده [English]
There are different approaches for measuring the food security situation which one of them is estimation of coping strategy index (CSI). In this study, the level of food security of 267 rural households of Gorgan was investigated using the Food Security Strategy Index. In addition, factors affecting food security determined with using a logit model. Values of CSI shows that 17.60% of households are in food security condition and rest of them experiencing different level of food insecurity. Results of K Mean test indicate that 3.75% of households are in light food insecurity condition, 52.80% are in average food insecurity condition and 25.85% are in acute food security condition. Results of logit model showed that annual income, employment condition and age of household head have a negative impact and number of children has a positive impact on level of food insecurity. Therefore, improving the income and employment of households will have important and significant effects on the improvement of food security, and the emphasis and attention of the authorities on this economic factor can be very useful.
کلیدواژه‌ها [English]
Food Security, Coping Strategy, Logit Model, Rural Areas of Gorgan
مراجع
  1. Bai, L., Ma, C. L., Yang, Y. S., Zhao, S. K. and Gong, S. L. (2007). Implementation of HACCP system in China: A survey of food enterprises involved. Food Control, 18(9): 1108-1112.
  2. Beatriz, F., Jose, M. P. and Camilo, J. (2009). Relation between occupation safety management and firm performance. Safety Science, 47: 980 – 991.
  3. Bukenya, J. O. and Nettles, L. (2007). Perceptions and willingness to adopt hazard analysis critical control point practices among goat producers. Review of Agricultural Economics, 29(2): 306-317.
  4. Buzby, J. C., Frenzen, P. D. and Rasco, B. (2001). Product liability and microbial food-borne illnesses. U.S. Department of Agriculture. Economic Research Service Agricultural Economics Report 799.
  5. Demet Karaman, A., Cobanoglu, F., Tunalioglu. and Ova, G. (2012). Barriers and benefits of the implementation of food safety management systems among the Turkish dairy industry: A case study. Food Control, 25: 732-739.
  6. Ghorbani, M., Koochaki, A., Lakzaian, A., Kohansal, M. R. Motalebi, M., Shokri, A. and Torshizi, M. (2007). Reinvestigation the factors influencing on farmer’s investment of Razavi Khorasan province on soil conservation.  Journal of Agricultural Food Science and Technology, Special Issue for Economic and Agricultural Development, 21(2): 11-21. (Persian)
  7. Graham, L. (2007). How can we value health, safety and the environment? Journal of Economic Psychology, 27: 713 – 736.
  8. Hamzeh Kalkenari, H., Ghorbani, M., Shahnoushi, N. and Varidi, M. (2015). Investigating the behavioral patterns regarding the adoption of HACCP system in food industry:  Khorasan Razavi Province. Agricultural Economics Journal, 3(9): 15-36. (Persian)
  9. Hamzeh Kalkenari, H., Ghorbani, M., Varidi, M. and Shahnoushi, N. (2015). Investigating the benefits and barriers of the adoption of the hazard analysis critical control point in the food industry of Mashhad. Agricultural Economics Research, 7(2): 43-61. (Persian)
  10. Hamzeh Kalkenari, H., Ghorbani, M., Varidi, M., Shahnoush, N. and Salari, R. (2014).  Effect of motivational systems on adoption of safety systems in Khorasan Razavi’s food industries. The first International Congress on Healthy Farming, Healthy Nutrition, Healthy Society, 19-20 Feb, Agricultural Research, Education and Promotion Organization, Tehran. (Persian)
  11. Hamzeh Kalkenari, H., Ghorbani, M., Varidi, M., Shahnoushi, N. and Fiuzi, B. (2014). The study of barriers to the establishment of risk analysis system at critical control points in Mashhad manufacturing units. National Conference on Food Industry, 1 January, Azad University of Torbat Heydarieh. (Persian)
  12. Henson, S. (2007). The role of public and private standards in regulating international food markets. Journal of International Agricultural Trade and Development, 4(1): 52-66.
  13. Henson, S. and Holt, G. (2000). Exploring incentives for the adoption of food safety controls: HACCP implementation in UK dairy sector. Review of Agricultural Economics, 22(2): 407-420
  14. Henson, S. and Jaffee, S. (2008). Understanding developing country strategic responses to the enhancement of food safety standards. The World Economy, 31(1): 1-15.
  15. Holleran, E., Bredahl, M. E. and Zaibet, L. (1999). Private incentives for adopting food safety and quality assurance. Food Policy, 24: 669–683.
  16. Jayasinghe-Mudalige, U. K. and Henson, S. (2006). Economic incentives for firms to implement enhanced food safety controls: case of the Canadian red meat and poultry processing sector. Review of Agricultural Economics, 28(4): 494-514.
  17. Jayasinghe-Mudalige, U. K. and Henson, S. (2007). Identifying economic incentives for Canadian red meat and poultry processing enterprises to adopt enhanced food safety controls. Food Control, 18(1): 1363-1371.
  18. Jin, S., Zhou, J. and Ye, J. (2008). Adoption of HACCP system in the Chinese food industry: A comparative analysis. Food Control, 19(8): 823-828.
  19. Kafetzopoulos, D. P., Psomas, E. L. and Kafetzopoulos, P. D. (2013). Measuring the effectiveness of the HACCP food safety management system.  Food Control, 33(2): 505-513.
  20. Macheka, L., Manditsera, F. A., Ngadze, R. T., Juliet, M. and Nyanga, L. K. (2013). Barriers, benefits and motivation factors for the implementation of food safety management system in the food sector in Harare Province, Zimbabwe. Food Control, 34: 126-131.
  21. Maldonado-Siman, E., Bai, L., Ramirez-Valverde, R., Gong, S. and Rodriguez-de Lara, R. (2014). Comparison of implementing HACCP systems of exporter Mexican and Chinese meat enterprises. Food Control, 38: 109-115.
  22. Maldonado-Siman, E., Martinez-Hernandez, P. A., Garcia-Muniz, J. G. and Cadena-Meneses, J. (2009). Factors associated with the adoption of food safety controls by the Mexican meat industry. International Federation for Information Processing, 2 (3): 1739-1746.
  23. Maurcie, O. and Pepo, M. (2005). The productivity assessment tool: Computer-based cost benefit analysis model for the economic assessment of occupational health and safety interventions in the workplace. Safety research – econ proceedings, 36: 209 – 214.
  24. Naim Khalid, S. M. (2016). Food safety and quality management regulatory systems in Afghanistan: Policy gaps, governance and barriers to success. Food Control, 68: 192-199.
  25. Ollinger, M. and Moore, D. L. (2008). The economic forces driving food safety quality in meat and poultry. Review of Agricultural Economics, 30(2): 289-310.
  26. Omidvari, M., Javaheri Zadeh, N., Nourmoradi, H. and Davodi, M. (2011). Effect of safety programs on occupational accidents and diseases indices in food industries of Ilam province over a 5-year period. Ardabil Health Journal, 2(3): 14-23. (Persian)
  27. Pakravan, M. R., Mehrabi BoshrAbadi, H. and Gilanpour, O. (2010). Investigating the factors affecting supply and demand for Iranian agricultural products export. Journal of Economics and Agricultural Development, 24(4): 471-478. (Persian).
  28. Qijun, J. and Batt, P. J. (2016). Barriers and benefits to the adoption of a third party certified food safety management system in the food processing sector in Shanghai, China. Food Control, 62: 89-96.
  29. Roberto, C. D., Brandao, S. C. C. and Barbosa da Silva, C. A. (2006). Costs and investments of implementing and maintaining HACCP in a pasteurized milk plant. Food Control, 17: 599-603.
  30. Taylor E. and Kane K. (2005). Reducing the burden of HACCP on SMEs. Food Control, 16: 833–839.
  31. Trienekens, J. and Zuurbier, P. (2008). Quality and safety standards in the food industry, developments and challenges. International Journal of Production Economics, 113: 107-122.
  32. Wallace, C.A. (2014). Food safety assurance systems: Hazard analysis and critical control point system (HACCP): Principles and practice. Encyclopedia of Food Safety, 4: 226-239.
  33. Zhou, J. (2009). Adoption of food safety and quality standards by China’s agricultural cooperatives: A way out of monitoring production practices of numerous small-scale farmers? Contributed Paper prepared for presentation at the International Association of Agricultural Economists Conference, Beijing, China, August 16-22, http://ageconsearch.umn.edu/bitstream/50293/2/371.pdf.
آمار
تعداد مشاهده مقاله: 520
تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 297


counter
سامانه مدیریت نشریات علمی. قدرت گرفته از سیناوب