| تعداد نشریات | 283 |
| تعداد نشریات سازمان | 81 |
| تعداد شماره‌ها | 2,766 |
| تعداد مقالات | 31,497 |
| تعداد مشاهده مقاله | 39,698,876 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 17,253,999 |
بررسی مهاجرت کلی پلی‌اتیلن ترفتالات و فلزات سنگین در محلول مدل نوشیدنی مالت گازدار طی زمان نگهداری | ||
| تحقیقات مهندسی صنایع غذایی | ||
| دوره 22، شماره 1 - شماره پیاپی 74، اردیبهشت 1402، صفحه 115-128 اصل مقاله (696.14 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22092/fooder.2023.362013.1364 | ||
| نویسندگان | ||
| مرضیه رسولی1؛ زهرا بیگ محمدی* 2؛ محمد حسین عزیزی3 | ||
| 1گروه مهندسی و علوم صنایع غذایی- دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال | ||
| 2استادیار- گروه مهندسی و علوم صنایع غذایی- دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال | ||
| 3عضو هیات علمی دانشگاه تربیت مدرس | ||
| چکیده | ||
| پلاستی‌سایزرهای موجود در مادۀ بسته‌بندی پلاستیکی، از جمله استرهای ترفتالات، بالقوه طی نگهداری به مادۀ غذایی مهاجرت میکنند و مشکلاتی را در ایمنی و کیفیت حسی مواد غذایی به وجود می آورند. در این تحقیق، میزان مهاجرت کلی پلی‌اتیلن ترفتالات از بطری PET به درون نوشیدنی مالت گازدار در دماهای 5، 20 و 40 درجه سلسیوس طی 30 روز نگهداری در مادۀ شبیه‌ساز غذایی اسیدی (اسید استیک 3 درصد) بررسی گردید. میزان مهاجرت کلی در روزهای 10، 20 و 30 ارزیابی شد. داده‌های تجربی با معادلۀ آرنیوس برازش و انرژی فعالسازی در دماهای 5، 20 و 40 درجه سلسیوس بررسی گردید. نتایج بررسی ها نشان داد که روند مهاجرت با گذشت زمان و افزایش دما افزایش می‌یابد. تغییر دمای نگهداری از 5 به 15 و بعد از آن افزایش دما به 40 درجه سلسیوس تأثیر زیادی در افزایش ضریب نفوذ جزء مهاجرت کننده دارد. میزان مهاجرت در دمای 5 درجه سلسیوس بسیار کم و برابر 1.50 میلی‌گرم بر دسی‌متر مربع طی نگهداری در دمای 25، 40 درجه سلسیوس و میزان انتشار اجزای مهاجرت کننده به ترتیب 2.66 و 4 میلی‌گرم بر دسی‌متر مربع گزارش شد (p<0.05). داده‌های به دست آمده از نتایج تجربی با نتایج معادلۀ آرنیوس برازش مناسبی داشت و این مدل وابستگی ضریب نفوذ با دما را به‌طور مناسبی توضیح داد. افزایش معنادار انرژی فعالسازی با افزایش دما (5 به 45 درجه سلسیوس) از 3.27 به 5.61 ژول بر مول مشاهده شد (p<0.05). بررسی مهاجرت فلزات سنگین در شرایط سخت‌گیرانۀ آزمایش (40 درجه سلسیوس طی 30 روز نگهداری) نشان داد که میزان مهاجرت فلزات (کروم، سرب، آرسنیک، جیوه و کادمیم) کمتر از حد استاندارد تعیین شده توسط استاندارد اروپایی است. از آنجاییکه دمای یخچالی دمای معمول نگهداری نوشیدنی مالت گازدار است، با توجه به داده‌های به دست آمده می‌توان ظروف PET را بسته‌بندی ایمن برای نوشیدنی مالت گازدار در نظر گرفت. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| آرنیوس؛ انرژی فعالسازی؛ پلی اتیلن ترفتالات؛ فلزات سنگین؛ نوشیدنی مالت گازدار | ||
| عنوان مقاله [English] | ||
| Total Migration of Poly Ethylene Terephthalate and Heavy Metals into non-alcoholic Malt Beverage Simulant during Shelf Life | ||
| نویسندگان [English] | ||
| Marzieh Rasouli1؛ Zahra BeigMohammadi2؛ Mohammad Hossain Azizi3 | ||
| 1Department of Food Science and Technology, North Tehran Branch, Islamic Azad University, Tehran, Iran. | ||
| 2Assistant Professor, Department of Food Science and Technology, North Tehran Branch, Islamic Azad University, Tehran, Iran | ||
| 3Department of Food science and Technology, College of Agriculture,Tarbiat ModaresUniversity ,Tehran,Iran | ||
| چکیده [English] | ||
| Plasticizers in plastic packaging materials, including terephthalate esters, can migrate into foods during storage, which can lead to safety and sensory food quality issues. In this study, the total migration rate of terephthalate esters from PET bottles into carbonated malt beverages was investigated at temperatures of 5, 20, and 40 °C during 30 days of storage in an acidic food simulant (acetic acid 3%). The total migration rate was evaluated after 10, 20 and 30 days. The data were in accordance with the Arrhenius equation, and the activation energy was studied at the above temperatures. The results showed that the migration process increased with increasing time and temperature. Changing the temperature from 5 to 45 °C significantly increased the diffusion coefficient of the migrating component (p < 0.05). The data had a good fit with the Arrhenius equation, and this model explained the dependence of the diffusion coefficient on temperature. A significant increase in activation energy was observed with increasing temperature. Migration of heavy metals under severe test conditions (40 °C during 30 days’ storage) showed that the migration rate of metals (Cr, Pb, As, Hg and Cd) was lower than the value specified by the European standard. In general, it can be said that the obtained data prove the safety of PET packaging containers for carbonated malt beverages, since the refrigerator temperature is the usual storage temperature for carbonated malt beverages. | ||
| کلیدواژه‌ها [English] | ||
| Arrhenius, Activation energy, Polyethylene terephthalate, Heavy metals, Malt beverage, Migration | ||
| مراجع | ||
|
Alamri, M.S., Qasem, A.A., Mohamed, A.A., Hussain, S., Ibraheem, M.A., Shamlan, G., Alqah, H.A. and Qasha, A.S. 2021. Food packaging’s materials: A food safety perspective. Saudi Journal of Biological Sciences. 28(8): 4490-4499. Alu’datt, M.H., Rababah, T., Alhamad, M.N., Gammoh, S., Alkhaldy, H.A., Al-Mahasneh, M.A., Tranchant, C.C., Kubow, S. and Masadeh, N. 2019. Fermented malt beverages and their biomedicinal health potential: classification, composition, processing, and bio-functional properties. In Fermented Beverages. Wood head Publishing. 369-400. Bhardwaj, L.K. 2022. Evaluation of Bis (2-ethylhexyl) Phthalate (DEHP) in the PET Bottled Mineral Water of Different Brands and Impact of Heat by GC–MS/MS. Chemistry Africa. 1-14. Bhunia, K., Sablani, S.S., Tang, J. and Rasco, B. 2013. Migration of chemical compounds from packaging polymers during microwave, conventional heat treatment, and storage. comprehensive Reviews in food Science and food Safety. 12(5): 523-545. Cruz, R.M., Rico, B.P. and Vieira, M.C. 2019. Food packaging and migration. In Food quality and shelf life. Academic Press. 281-301. Deshwal, G.K., Panjagari, N.R. and Alam, T. 2019. An overview of paper and paper-based food packaging materials: Health safety and environmental concerns. Journal of food science and technology. 56: 4391-4403. European Union 2011. Commission Regulation (EU) No 10/2011 of 14 January 2011. Off J European Union Special ed:1–89. https://eur-lex.europa.eu/legal-content. Farhoodi, M., Rahmatzadeh, B., Falah, A. and Soleimani, M. 2013. Migration of di (2-ethylhexyl) adipate plasticizer from PET bottles into acidic food simulant: Determination of diffusion coefficients and activation energy of diffusion. Iranian Journal of Nutrition Sciences & Food Technology. 8(3): 27-34. (in Persian) Franz, R. and Welle, F., 2008. Migration measurement and modelling from poly (ethylene terephthalate) (PET) into soft drinks and fruit juices in comparison with food simulants. Food Additives and Contaminants. 25(8): 1033-1046. Gavriil, G., Kanavouras, A. and Coutelieris, F.A 2018. Food-packaging migration models: A critical discussion. Critical reviews in food science and nutrition. 58(13): 2262-2272. Hahladakis, J.N., Velis, C.A., Weber, R., Iacovidou, E. and Purnell, P. 2018. An overview of chemical additives presents in plastics: Migration, release, fate and environmental impact during their use, disposal and recycling. Journal of hazardous materials. 344: 179-199. Hosseini, S.J., Homayouni, A., Ghanbarzadeh, B., Sobhani, Z. and Yousefi, G.H. 2016. Migration of dibutyl phthalate and dimethyl phthalate in rose water packaged in polyethylene terephthalate containers. Iranian Journal of Nutrition Sciences & Food Technology. 11(2): 95-104. (in Persian) Jonidi Jafari, A., Ehsanifar, M. and Arfaeinia, H. 2016. Effect of sunlight exposure and storage duration and temperature on release of heavy metals from polyethylene terephthalate drinking water bottles. Journal of Mazandaran University of Medical Sciences. 26(142): 155-166. (in Persian) Manzanarez-López, F., Soto-Valdez, H., Auras, R. and Peralta, E. 2011. Release of α-tocopherol from poly (lactic acid) films, and its effect on the oxidative stability of soybean oil. Journal of Food Engineering. 104(4): 508-517. Masmoudi, F., Alix, S., Buet, S., Mehri, A., Bessadok, A., Jaziri, M. and Ammar, E. 2020. Design and characterization of a new food packaging material by recycling blends virgin and recovered polyethylene terephthalate. Polymer Engineering and Science. 60(2): 250-256. Mukhopadhyay, M., Jalal, M., Vignesh, G., Ziauddin, M., Sampath, S., Bharat, G.K., Nizzetto, L. and Chakraborty, P. 2022. Migration of plasticizers from polyethylene terephthalate and low-density polyethylene casing into bottled water: a case study from India. Bulletin of Environmental Contamination and Toxicology. 1-7. Nemerow, N.L., Agardy, F.J., Sullivan, P.J. and Salvato, J.A. 2009. Environmental engineering: environmental health and safety for municipal infrastructure, land use and planning, and industry. John Wiley & Sons. Nisticò, R. 2020. Polyethylene terephthalate (PET) in the packaging industry. Polymer Testing. 90:106707. Pennarun, P.Y., Dole, P. and Feigenbaum, A., 2004. Functional barriers in PET recycled bottles. Part I. Determination of diffusion coefficients in bioriented PET with and without contact with food simulants. Journal of applied polymer science. 92(5): 2845-2858. Rahimi, L., Ghanbarzadeh, B. and Dehghannya, J., 2016. Migration of phthalate esters from polyethylene terephthalate into a lemon juice simulant. Iranian Food Science and Technology Research Journal, 12(1): 79-87. (in Persian) Sánchez-Alcañiz, J.A., Haege, S., Mueller, W., Pla, R., Mackay, F., Schulz, S., López-Bendito, G., Stumm, R. and Marín, O. 2011. Cxcr7 controls neuronal migration by regulating chemokine responsiveness. Neuron. 69(1): 77-90. Schmid, P. and Welle, F. 2020. Chemical migration from beverage packaging materials—A review. Beverages. 6(2): 37. Whitt, M., Brown, W., Danes, J.E. and Vorst, K.L. 2016. Migration of heavy metals from recycled polyethylene terephthalate during storage and microwave heating. Journal of Plastic Film & Sheeting. 32(2): 189-207. Widén, H., Leufvén, A. and Nielsen, T. 2004. Migration of model contaminants from PET bottles: influence of temperature, food simulant and functional barrier. Food Additives and Contaminants. 21(10): 993-1006. | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 160 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 160 |
||