- همه نشریات
- علوم آب و خاک
- علوم اقتصاد و ترویج کشاورزی
- علوم جنگل, مرتع و آبخیزداری
- علوم دامی و شیلات
- علوم زراعی و باغی
- علوم گیاهپزشکی
- علوم مهندسی و مکانیزاسیون کشاورزی
- مجلات ترویجی کشاورزی
- نشریات انجمن ها
- نشریات با زبان انگلیسی
- نشریات با زبان فارسی
- نشریات دانشگاه آزاد اسلامی
- نشریات علمی
- نشریات علمی سازمان تحقیقات، آموزش و ترویچ کشاورزی
اخبار و اعلانات
آمار
| تعداد نشریات | 279 |
| تعداد نشریات سازمان | 78 |
| تعداد شماره‌ها | 2,250 |
| تعداد مقالات | 26,072 |
| تعداد مشاهده مقاله | 14,184,499 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 11,346,857 |
بهینه یابی شرایط استخراج بتاسیانین از چغندر قرمز با استفاده از سیال فوق بحرانی به روش سطح پاسخ | ||
| تحقیقات مهندسی صنایع غذایی | ||
| مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 05 آذر 1400 | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22092/fooder.2021.341824.1256 | ||
| نویسندگان | ||
مسعود نجف نجفی   1؛ محبوبه ضرابی اول2؛ علی محمدی ثانی3
| ||
| 1گروه صنایع غذایی- مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی | ||
| 2دانش آموخته کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع‌غذایی، واحد قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی، قوچان، ایران | ||
| 3گروه صنایع غذایی، دانشگاه آزاداسلامی قوچان | ||
| چکیده | ||
| بهینه‌یابی شرایط استخراج ترکیبات زیست فعال از چغندر قرمز (Beta vulgaris) با استفاده از روش سطح پاسخ انجام شد. برای این منظور، سه متغیر مستقل دما (40، 60 و 80 درجه سلسیوس)، زمان (20، 40 و 60 دقیقه) و فشار (90، 135 و 180 بار) برای مدل‌سازی و سپس بهینه‌یابی با استفاده از طرح باکس-بنکن مورد استفاده قرار گرفت. بهینه‌یابی شرایط استخراج بر مبنای حداکثر راندمان استخراج، بیشترین محتوی ترکیبات فنولی، بیشترین محتوی بتاسیانین و کمترین شاخص IC50 تعیین شد. نتایج مشخص نمود که افزایش دما (از 40 تا 80 درجه سلسیوس)، زمان (از 20 تا 60 دقیقه) و فشار (از 90 تا 135 بار) به‌طور معنی‌داری راندمان استخراج را افزایش دادند (05/0>p). همچنین افزایش فشار از 90 تا 135 بار، دما از 40 تا 60 درجه سلسیوس و زمان استخراج از 20 تا 60 دقیقه به‌طور معنی‌داری سبب افزایش محتوی فنول کل، فعالیت آنتی اکسیدانی و محتوی بتاسیانین عصاره گردید (05/0>p). شرایط بهینه استخراج دی‌اکسید‌کربن فوق بحرانی در دمای 74/58 درجه سلسیوس، زمان استخراج 60 دقیقه در فشار 99/132 بار برای عصاره چغندر قرمز انتخاب شد. تحت این شرایط راندمان استخراج 87/1، ترکیبات فنولی 67/35، فعالیت آنتی اکسیدانی 12/0 و محتوی بتاسانین 34/3 به‌دست آمد. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| آنتی‌اکسیدان؛ بتاسیانین؛ رنگ خوراکی؛ طرح باکس بانکن | ||
| عنوان مقاله [English] | ||
| Optimization of extraction conditions of betacyanine from red beet using supercritical fluid by response surface methodology | ||
| چکیده [English] | ||
| Optimization of extraction conditions of bioactive compounds from redbeet (Beta vulgaris) was performed using response surface methodology. For this purpose, three independent variables temperature (40, 60 and 80 degrees C), time (20, 40 and 60 minutes) and pressure (90, 135 and 180 bar) for modeling and then optimization using Box–Behnken design was used. Optimization of extraction conditions was determined based on maximum extraction efficiency, maximum total phenolic content, maximum betacyanine content and lowest IC50 index. Results showed that increasing temperature (from 40 to 80 ° C), time (from 20 to 60 min) and pressure (from 90 to 135 bar) significantly increased the extraction efficiency (p<0.05). Also increasing the pressure from 90 to 135 bar, temperature from 40 to 60 ° C and extraction time from 20 to 60 min significantly increased total phenolic content, antioxidant activity and betacyanine content of the extract (p<0.05). The optimum conditions for supercritical carbon dioxide extraction at 58.74 ° C, 60 min extraction at 133.99 bar were selected for red beet extract. Under these conditions, extraction efficiency was 1.87, phenolic compounds 35.67, antioxidant activity 0.12 and betacyanine content 3.34. | ||
| کلیدواژه‌ها [English] | ||
| Antioxidant, Beta cyanine, Box&ndash؛ Behnken design. Edible colour | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 15 |
||
