آمار

تعداد نشریات275
تعداد نشریات سازمان74
تعداد شماره‌ها1,870
تعداد مقالات21,491
تعداد مشاهده مقاله11,447,410
تعداد دریافت فایل اصل مقاله9,162,534
محمدی گل, رضا, لشگری, مجید, ایمانمهر, عبدالاه. (1398). بررسی امکان کاربرد طیف‌سنجی (420-900 نانومتر) و تکنیک آنالیز مولفه‌های اصلی در تشخیص تقلب آرد نخود‌چی. سامانه مدیریت نشریات علمی, (), -. doi: 10.22092/fooder.2019.126051.1214
رضا محمدی گل; مجید لشگری; عبدالاه ایمانمهر. "بررسی امکان کاربرد طیف‌سنجی (420-900 نانومتر) و تکنیک آنالیز مولفه‌های اصلی در تشخیص تقلب آرد نخود‌چی". سامانه مدیریت نشریات علمی, , , 1398, -. doi: 10.22092/fooder.2019.126051.1214
محمدی گل, رضا, لشگری, مجید, ایمانمهر, عبدالاه. (1398). 'بررسی امکان کاربرد طیف‌سنجی (420-900 نانومتر) و تکنیک آنالیز مولفه‌های اصلی در تشخیص تقلب آرد نخود‌چی', سامانه مدیریت نشریات علمی, (), pp. -. doi: 10.22092/fooder.2019.126051.1214
محمدی گل, رضا, لشگری, مجید, ایمانمهر, عبدالاه. بررسی امکان کاربرد طیف‌سنجی (420-900 نانومتر) و تکنیک آنالیز مولفه‌های اصلی در تشخیص تقلب آرد نخود‌چی. سامانه مدیریت نشریات علمی, 1398; (): -. doi: 10.22092/fooder.2019.126051.1214

بررسی امکان کاربرد طیف‌سنجی (420-900 نانومتر) و تکنیک آنالیز مولفه‌های اصلی در تشخیص تقلب آرد نخود‌چی

تحقیقات مهندسی صنایع غذایی
مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 10 شهریور 1398  XML
نوع مقاله: مقاله پژوهشی
شناسه دیجیتال (DOI): 10.22092/fooder.2019.126051.1214
نویسندگان
رضا محمدی گل email 1؛ مجید لشگری2؛ عبدالاه ایمانمهر2
1دانشگاه اراک
2استادیار دانشگاه اراک
چکیده
در صنایع قنادی و غذایی‌، آرد نخود‌چی جایگاه شناخته شده‌ای دارد و از جمله موادی است که با انگیزه سودجویی اقتصادی مورد تقلب قرار می‌گیرد. قیمت پایین آرد گندم و ضایعات لپه در مقایسه با آرد نخودچی، باعث شده که این مواد به عنوان تقلب‌های رایج آن مورد استفاده قرارگیرند. مطالبه روش‌های غیرمخرب سنجش کیفیت و روند روز‌افزون توسعه و تولید تجهیزات نوری کاربردی و قابل حمل، زمینه‌ساز این پژوهش بوده است. در تحقیق حاضر کارایی طیف‌سنجی ناحیه طیفی 420-900 نانومتر به همراه تکنیک آنالیز مولفه‌های اصلی (PCA) و روش‌های پیش‌پردازش رایج، در تشخیص وجود آرد گندم یا آرد لپه در آرد نخودچی در اختلاط (وزنی) 5، 10، 20 و 30 درصد بررسی شد. روش فوق درتشخیص آرد لپه در اختلاط 30 درصد و بالطبع پایین‌تر کارآمد نبود اما در تشخیص و تفکیک نمونه‌های دارای آرد گندم در اختلاط‌های 20 و 30 درصد موفق بود و با اعمال پیش‌پردازش‌های توزیع نرمال استاندارد (SNV) یا تصحیح پخش فزاینده (MSC) در نمونه‌های 10 و 5 درصد نیز موفق بود. نتایج نشان داد که امکان تعریف شاخصی بر مبنای داده‌های طیفی برای تشخیص وجود آرد گندم در آرد نخودچی در ناحیه طیفی 480-430 نانومتر وجود دارد. لذا امکان استفاده از روش سریع و غیرمخرب طیف‌سنجی در ناحیه 900-420 نانومتر به‌همراه تکنیک PCA به عنوان جایگزین روش‌های آزمایشگاهی وجود دارد.
کلیدواژه‌ها
مواد غذایی پودری؛ تشخیص تقلب؛ طیف‌سنجی؛ روش‌های غیر‌مخرب
آمار
تعداد مشاهده مقاله: 67


Contact Us | Help & Support | Site Map
counter

Journal Management System. Designed by sinaweb.