اثر ریزپوشانی با آلژینات/کیتوزان بر بقاء باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس پلانتاروم (Lactobacillus plantarum) در شرایط شبیه سازی شده معده و روده در فیل ماهی (Huso huso)

حسینی, سید صمد; محمدیان, تکاور; عباسپور, محمدرضا; علیشاهی, مجتبی

doi:10.22092/isfj.2018.116798

تعداد نشریات	274
تعداد نشریات سازمان	72
تعداد شماره‌ها	1,607
تعداد مقالات	18,516
تعداد مشاهده مقاله	10,288,730
تعداد دریافت فایل اصل مقاله	7,454,330

	اثر ریزپوشانی با آلژینات/کیتوزان بر بقاء باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس پلانتاروم (Lactobacillus plantarum) در شرایط شبیه سازی شده معده و روده در فیل ماهی (Huso huso)
مجله علمی شیلات ایران
مقاله 15، دوره 27، شماره 2، خرداد و تیر 1397، صفحه 161-172 اصل مقاله (907.16 K)
نوع مقاله: مقاله پژوهشی
شناسه دیجیتال (DOI): 10.22092/isfj.2018.116798
نویسندگان
سید صمد حسینی؛ تکاور محمدیان؛ محمدرضا عباسپور؛ مجتبی علیشاهی
چکیده
اثر مثبت ریزپوشانی بر قابلیت تحمل شرایط شبیه سازی شده معده و روده توسط پروبیوتیک‌‌ها ثابت شده است. از مهم‌‌ترین عوامل کاهش زنده‌‌مانی پروبیوتیک‌‌ها هنگام عبور از دستگاه گوارش، pH پایین معده و وجود پروتئازها و املاح صفراوی می باشد. به منظور بهبود قابلیت زنده‌‌مانی در شرایط نامساعد معده و روده، باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس پلانتاروم (Lactobacillus plantarum) توسط آلژینات/کیتوزان با استفاده از روش امولسیون ریزپوشانی شد. اهداف این تحقیق بررسی کارآمدی ریزپوشانی با آلژینات/کیتوزان جهت حمل باکتری و بررسی بقاء باکتری در شرایط شبیه سازی شده معده و روده می‌‌باشد. برای مطالعه شکل ظاهری ریزپوشینه‌‌ها از تکنیک SEMو برای تعیین اندازه و نحوه پراکنش ذرات ریزپوشینه از روش تجزیه اندازه ذراتاستفاده شد. برای بررسی قابلیت زنده‌‌مانی باکتری‌‌های ریزپوشانی شده و آزاد در شرایط شبیه سازی شده معده و روده ، در فواصل زمانی صفر ، 60 ، 120 دقیقه به مدت 48 ساعت در دمای 37 درجه سانتی‌‌گراد گرمخانه گذاری شد. نتایج این تحقیق بیانگر این است که d_peakبه روش امولسیون µm 4/10 و میانگین قطر ذرات µm 39/2، مقدار پتانسیل زتا در این تحقیق mv 2/36+ ، تعداد باکتری‌‌های ریزپوشانی شده CFU/g 10⁹×06/0±02/2 و زنده‌‌مانی باکتری‌‌ها بعد از 120 دقیقه شرایط شبیه سازی شده شیره گوارشی در باکتری آزادCFU/g 10⁹ ×09/0±59/1 و در باکتری‌‌های ریزپوشانی شدهCFU/g 10⁹ × 06/0±03/2 محاسبه شد (05/0p<). نتیجه این پژوهش نشان داد که بین باکتری‌‌های ریزپوشانی شده و آزاد، زنده‌‌مانی و تحمل شرایط شبیه سازی شده شیره گوارشی در باکتری‌‌های ریزپوشانی شده به مراتب بالاتر می‌‌باشد.
کلیدواژه‌ها
ریزپوشانی؛ لاکتو باسیلوس پلانتاروم؛ شرایط شبیه سازی شده معده و روده؛ آلژینات /کیتوزان
عنوان مقاله [English]
The effect of microencapsulation with alginate/chitosan on survival of probiotic bacteria (Lactobacillus plantarum) in the simulated condition of stomach and intestines in Huso huso
نویسندگان [English]
S.S. Hosseini؛ T. Mohammadian؛ M.R. Abbaspour؛ M. Alishahi
چکیده [English]
The positive effect of microencapsulation on tolerance simulated gastrointestinal conditions has been demonstrated by probiotics. The most important factors in reducing the viability of probiotics during passing through the digestive system are low pH in stomach and proteases and bile salts. To improve the survival rate of Lactobacillus plantarum in unfavorable condition of stomach and intestines, bacteria encapsulated with alginate/chitosan microencapsulation-emulsion. The aims of this study were to evaluate the effectiveness of microencapsulation with alginate/chitosan to carry bacteria and the survival rate of bacteria in the simulated condition of gastrointestinal tract. The microcapsules SEM technique used to study the appearance and the Particle Size Analyzers microcapsules method used to determine the size and distribution of particles. The survival rate of microencapsulated bacteria and released one in simulated gastrointestinal condition were assayed. For this purpose, they were incubated with intervals of 0, 60, 120 minutes for 48 hours at 37 ° C. The results indicated that d_peak was calculated 10.4 µm by emulsification and the average particle diameter was 2.39 µm. Zeta potential value in this study was +36.2 mv. Number of microencapsulated bacteria was 2/02 ±0/06×10⁹ CFU/g and viability of bacteria after 120 minutes in simulated condition, digestive uices in free bacteria was 1/59 ±0/09×10⁹ CFU/g and in microencapsulated bacteria was 2/03 ±0/06×10⁹ CFU/g.The results from this study indicated that among microencapsulated and free bacteria, live-stay and enduring the conditions simulated digestive uices in encapsulated bacteria were much higher.
کلیدواژه‌ها [English]
Microencapsulation, Lactobacillus plantarum, Simulated gastrointestinal condition, Alginate/chitosan


مراجع

آمار تعداد مشاهده مقاله: 22 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 13

Journal Management System. Designed by sinaweb.

آمار

اثر ریزپوشانی با آلژینات/کیتوزان بر بقاء باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس پلانتاروم (Lactobacillus plantarum) در شرایط شبیه سازی شده معده و روده در فیل ماهی (Huso huso)