اخبار و اعلانات

 آمار

تعداد نشریات286
تعداد نشریات سازمان84
تعداد شماره‌ها3,005
تعداد مقالات33,631
تعداد مشاهده مقاله44,471,782
تعداد دریافت فایل اصل مقاله29,903,982
Anvar, Amir Ali, Atashpanjeh, Masoud, Tala, Maryam, Khajehrahimi, Amireghbal, Sohrabi Haghdoost, nakisa. (1404). Probiotic strategies for detoxification of AFM1 in skim milk using Bifidobacterium lactis and Streptococcus thermophiles. سامانه مدیریت نشریات علمی, (), -. doi: 10.22092/ari.2024.367375.3385
Amir Ali Anvar; Masoud Atashpanjeh; Maryam Tala; Amireghbal Khajehrahimi; nakisa Sohrabi Haghdoost. "Probiotic strategies for detoxification of AFM1 in skim milk using Bifidobacterium lactis and Streptococcus thermophiles". سامانه مدیریت نشریات علمی, , , 1404, -. doi: 10.22092/ari.2024.367375.3385
Anvar, Amir Ali, Atashpanjeh, Masoud, Tala, Maryam, Khajehrahimi, Amireghbal, Sohrabi Haghdoost, nakisa. (1404). 'Probiotic strategies for detoxification of AFM1 in skim milk using Bifidobacterium lactis and Streptococcus thermophiles', سامانه مدیریت نشریات علمی, (), pp. -. doi: 10.22092/ari.2024.367375.3385
Anvar, Amir Ali, Atashpanjeh, Masoud, Tala, Maryam, Khajehrahimi, Amireghbal, Sohrabi Haghdoost, nakisa. Probiotic strategies for detoxification of AFM1 in skim milk using Bifidobacterium lactis and Streptococcus thermophiles. سامانه مدیریت نشریات علمی, 1404; (): -. doi: 10.22092/ari.2024.367375.3385

Probiotic strategies for detoxification of AFM1 in skim milk using Bifidobacterium lactis and Streptococcus thermophiles

Archives of Razi Institute
مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 25 فروردین 1404    اصل مقاله (556.79 K)
نوع مقاله: Original Articles
شناسه دیجیتال (DOI): 10.22092/ari.2024.367375.3385
نویسندگان
Amir Ali Anvar* 1؛ Masoud Atashpanjeh2؛ Maryam Tala3؛ Amireghbal Khajehrahimi4؛ nakisa Sohrabi Haghdoost5
1Department of food Hygiene, Science and Research Branch, Islamic Azad University, Tehran, Iran.
2Department of Food Hygiene, Qeshm Branch, Islamic Azad University, Qeshm, Iran
3Department of Fisheries, Qeshm Branch, Islamic Azad University, Qeshm, Iran
4Department of Food Hygiene, Science and Research Branch, Islamic Azad University, Tehran, Iran
5Department of Pathobiology, School of Veterinary Science and Research Branch, Islamic Azad University, Tehran, Iran
چکیده
This study was conducted to evaluate the efficacy of Bifidobacterium lactis and Streptococcus thermophilus, both independently and in combination, in detoxifying skim milk contaminated with aflatoxin M1 (AFM1). To achieve this, two concentrations of the bacteria (8 and 10 log CFU/mL) were inoculated into skimmed milk contaminated with three levels of AFM1 (0.1, 0.25, and 0.5 μg/mL) and incubated at two different temperatures (4 and 42 °C). High-performance liquid chromatography (HPLC) was employed to measure the removal percentage of AFM1 at various intervals (30, 60, 120 minutes, and 24 hours). Results indicated a significant time-dependent increase in AFM1 removal from the skim milk. The removal efficiency of AFM1 by these bacterial strains ranged from 12% to 87%, influenced by bacterial concentration, incubation time, toxin concentration, and whether the bacteria were used alone or in combination. B. lactis exhibited a superior AFM1 removal capacity compared to S. thermophilus. The optimal strategy for maximum AFM1 removal (87%) involved treating contaminated milk spiked with 0.5 μg/mL of AFM1 with a mixture of B. lactis and S. thermophilus at concentrations of 10 and 8 log CFU/mL, respectively, and incubating at 42ºC for 24 hours. This study suggests a potentially effective method for reducing AFM1 concentrations in the dairy industry, thereby mitigating public health risks associated with aflatoxin contamination. The implications of these findings could contribute significantly to improving food safety standards and reducing exposure to harmful toxins in dairy products. Further research is recommended to explore the underlying mechanisms of AFM1 removal by these probiotic strains and to validate these findings under commercial dairy processing conditions.
کلیدواژه‌ها
AFM1؛ Probiotic؛ HPLC؛ Milk؛ Detoxification
عنوان مقاله [English]
استراتژی های پروبیوتیک برای سم زدایی AFM1 در شیر بدون چربی با استفاده از بیفیدوباکتریوم لاکتیس و استرپتوکوک ترموفیلوس
چکیده [English]
این مطالعه به منظور بررسی اثربخشی بیفیدوباکتریوم لاکتیس و استرپتوکوکوس ترموفیلوس به صورت مستقل و ترکیبی در سم‌زدایی شیر بدون چربی آلوده به آفلاتوکسین M1 (AFM1) انجام شد. برای دستیابی به این هدف، دو غلظت از باکتری (8 و 10 log CFU/mL) به شیر بدون چربی آلوده به سه سطح AFM1 (0.1، 0.25 و 0.5 میکروگرم بر میلی لیتر) تلقیح شد و در دو دمای مختلف (4 و 42 درجه حرارت) انکوبه شد. درجه سانتی گراد). کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) برای اندازه گیری درصد حذف AFM1 در فواصل مختلف (30، 60، 120 دقیقه و 24 ساعت) استفاده شد. نتایج حاکی از افزایش قابل توجه وابسته به زمان در حذف AFM1 از شیر بدون چربی بود. راندمان حذف AFM1 توسط این سویه‌های باکتریایی از 12% تا 87% متاثر از غلظت باکتری، زمان انکوباسیون، غلظت سم و اینکه آیا باکتری‌ها به تنهایی یا ترکیبی استفاده می‌شوند، متغیر بود. B. lactis ظرفیت حذف AFM1 برتر را در مقایسه با S. thermophilus نشان داد. استراتژی بهینه برای حداکثر حذف AFM1 (87٪) شامل درمان شیر آلوده شده با 0.5 میکروگرم در میلی لیتر AFM1 با مخلوطی از B. lactis و S. thermophilus در غلظت‌های 10 و 8 log CFU/mL بود و انکوباسیون در 42 درجه سانتیگراد به مدت 24 ساعت. این مطالعه یک روش بالقوه موثر برای کاهش غلظت AFM1 در صنایع لبنی را پیشنهاد می‌کند و در نتیجه خطرات بهداشت عمومی مرتبط با آلودگی آفلاتوکسین را کاهش می‌دهد. پیامدهای این یافته ها می تواند به طور قابل توجهی به بهبود استانداردهای ایمنی مواد غذایی و کاهش قرار گرفتن در معرض سموم مضر در محصولات لبنی کمک کند. تحقیقات بیشتر برای کشف مکانیسم های اساسی حذف AFM1 توسط این سویه های پروبیوتیک و تأیید این یافته ها در شرایط فرآوری لبنیات تجاری توصیه می شود.
کلیدواژه‌ها [English]
AFM1, پروبیوتیک, HPLC, شیر, سم زدایی
آمار
تعداد مشاهده مقاله: 52
تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 41


counter
سامانه مدیریت نشریات علمی. طراحی و پیاده سازی از سیناوب