اخبار و اعلانات

 آمار

تعداد نشریات283
تعداد نشریات سازمان81
تعداد شماره‌ها2,726
تعداد مقالات31,042
تعداد مشاهده مقاله28,034,003
تعداد دریافت فایل اصل مقاله16,245,507
بصیری, شادی. (1400). مروری بر کاربردهای میوه عناب در تولید فرآورده های غذایی. سامانه مدیریت نشریات علمی, 3(1), 1-11.
شادی بصیری. "مروری بر کاربردهای میوه عناب در تولید فرآورده های غذایی". سامانه مدیریت نشریات علمی, 3, 1, 1400, 1-11.
بصیری, شادی. (1400). 'مروری بر کاربردهای میوه عناب در تولید فرآورده های غذایی', سامانه مدیریت نشریات علمی, 3(1), pp. 1-11.
بصیری, شادی. مروری بر کاربردهای میوه عناب در تولید فرآورده های غذایی. سامانه مدیریت نشریات علمی, 1400; 3(1): 1-11.

مروری بر کاربردهای میوه عناب در تولید فرآورده های غذایی

مجله ترویجی زرشک و عناب
مقاله 2، دوره 3، شماره 1 - شماره پیاپی 5، شهریور 1400، صفحه 1-11    اصل مقاله (555.14 K)
نوع مقاله: مقاله ترویجی
نویسنده
شادی بصیری*
استادیار پژوهش، بخش تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان خراسان رضوی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، مشهد، ایران
چکیده
عناب، منبع خوبی از ویتامین ث و حاوی مقادیر قابل ملاحظه‌ای مواد معدنی و ترکیبات آنتی­اکسیدانی است. میوه‌ عناب یک افزودنی غذایی مجاز برای بهبود ویژگی­های کیفی و حسی محصولات غذایی فراسودمند است که به عنوان غذای سالم، قابلیت پذیرش خوبی بین مصرف کنندگان دارد.  میوه تازه عناب، پس از برداشت به شرایط محیطی بسیار حساس است و امکان رشد انواع قارچ در آن وجود دارد بنابراین عمر نگهداری آن کوتاه می­باشد. از این رو استفاده از راهکارهای موثر برای به تأخیر انداختن فرآیند فساد میوه عناب، افزایش ماندگاری ‌و استفاده بیشتر از خواص آن، مورد توجه می­باشد. از دیرباز کاربرد عناب در رژیم غذایی مردم به صورت سنتی وجود داشته است. فرآوری میوه و تولید محصولات جدید از عناب بهترین گزینه برای استفاده بیشتر از آن می­باشد. در این مقاله، کاربردهایی از فرآوری میوه عناب با قابلیت تجاری­شدن مورد بررسی قرار گرفته است. 
کلیدواژه‌ها
ارزش غذایی؛ عناب؛ فرآوری؛ فراسودمند
آمار
تعداد مشاهده مقاله: 398
تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 485


counter
سامانه مدیریت نشریات علمی. قدرت گرفته از سیناوب