| تعداد نشریات | 283 |
| تعداد نشریات سازمان | 81 |
| تعداد شماره‌ها | 2,766 |
| تعداد مقالات | 31,497 |
| تعداد مشاهده مقاله | 39,698,875 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 17,253,998 |
برگ درخت زیتون: ارزش غذایی، خواص دارویی و کاربردهای آن در صنایع غذایی | ||
| تولید و فرآوری زیتون | ||
| دوره 2، شماره 1، شهریور 1399، صفحه 1-14 اصل مقاله (1.01 M) | ||
| نوع مقاله: مقاله ترویجی | ||
| نویسنده | ||
| فروغ شواخی* | ||
| موسسه تحقیقات فنی مهندسی کشاورزی | ||
| چکیده | ||
| برگ درخت زیتون یکی از ترکیبات جانبی حاصل از کاشت درخت زیتون است که سال‌هاست در کشورهای حوزة دریای مدیترانه در تهیة نوشیدنی سنتی استفاده می‌شود. ترکیبات فعال زیستی و مفید موجود در برگ زیتون موجب توجه محققان و کاربرد گسترده آن در صنایع مختلف غذایی، دارویی و بهداشتی‌آرایشی شده‌است. برگ درخت زیتون به صورت محصولاتی مانند برگ کامل خشک‌شده، پودر، عصاره، عرق و قرص در بازار موجود است. در این مقاله ترکیبات تشکیل‌دهنده و خواص برگ درخت زیتون مانند ویژگی‌های ضد اکسیدانی، ضد میکروبی، ضد التهابی، محافظت ازسیستم گوارش، کاهش قند خون، کلسترول، فشار خون، و جلوگیری از لخته شدن خون و تشکیل تومور، مورد بررسی‌قرارگرفته‌است. هم‌چنین شرایط بهینة خشک کردن برگُ درخت زیتون، تولید عرق و عصاره از برگ زیتون و برخی کاربردهای آن در صنایع غذایی مانند افزودنی به روغن‌های خوراکی، فرمولاسیون‌های مختلف غذایی و اثرات جانبی احتمالی، تداخل دارویی و توصیه‌های لازم برای مصرف آن ارائه‌شده‌است. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| برگ درخت زیتون؛ دارویی؛ صنایع غذایی؛ کاربرد | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 1,504 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 1,605 |
||