- همه نشریات
- علوم آب و خاک
- علوم اقتصاد و ترویج کشاورزی
- علوم جنگل, مرتع و آبخیزداری
- علوم دامی و شیلات
- علوم زراعی و باغی
- علوم گیاهپزشکی
- علوم مهندسی و مکانیزاسیون کشاورزی
- مجلات ترویجی کشاورزی
- نشریات انجمن ها
- نشریات با زبان انگلیسی
- نشریات با زبان فارسی
- نشریات دانشگاه آزاد اسلامی
- نشریات علمی
- نشریات علمی سازمان تحقیقات، آموزش و ترویچ کشاورزی
آمار
| تعداد نشریات | 277 |
| تعداد نشریات سازمان | 76 |
| تعداد شماره‌ها | 1,998 |
| تعداد مقالات | 22,952 |
| تعداد مشاهده مقاله | 12,273,042 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 9,941,674 |
کاربرد پوشش اینولین در حفظ کیفیت گوشت ماهی | ||
| مجله آبزیان دریای خزر | ||
| مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 25 مرداد 1399 اصل مقاله (601.28 K) | ||
| نوع مقاله: علمی- ترویجی | ||
| نویسنده | ||
علی پارسا  
| ||
| دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سنندج، بخش بهداشت و بیماریهای آبزیان، دانشکده دامپزشکی، سنندج، ایران | ||
| چکیده | ||
| هرچند نگهداری در سرما و عمل انجماد روش مناسبی برای نگهداری ماهیان است، اما از واکنش‌های میکروبی و شیمیایی که منجر به کاهش کیفیت گوشت ماهی می‌شوند بطور کامل پیشگیری نمیکند. فیلم‌های خوراکی بر پایه پلی ساکاریدی به دلیل کیفیت بالای تغذیهای، خواص حسی مناسب، شفافیت، انعطاف‌پذیری و ایجاد محافظت کافی برای استفاده در صنایع غذایی مورد توجه هستند. عملکرد پوششهای خوراکی نه تنها تحت تاثیر نوع روش پوشش دهی بوده بلکه ویژگی مواد پوششی همچون نوع ماده، مقدار دانسیته و ویسکوزیته نیز بر آن تاثیر میگذارد. در حال حاضر اینولین یکی از رایجترین پریبیوتیکهای اروپا، ژاپن و استرالیا بوده و تحقیقات زیادی بر روی آن متمرکز است. هرچند امروزه از اینولین در تغذیه ماهیان سردابی و گرمابی به عنوان پری بیوتیک استفاده میشود ولی کاربرد آن به‌عنوان پوشش‌دهنده طبیعی گوشت ماهیان به تنهایی و یا همراه با بسته بندیهای مختلف می‌تواند به عنوان یکی دیگر از کاربردهای مفید آن در نظر گرفته شود، همچنین مشکلات ناشی از مصرف نگهدارنده های مصنوعی و نیز نگرانی های زیست محیطی ناشی از تجمع پلیمرهای مصنوعی برخی بسته بندیها باعث شده که استفاده از پوششهای زیست تخریب پذیر با خواص مختلف آنتی اکسیدانی و ضدباکتریایی به عنوان جایگزین مناسب مطرح شود. هدف از تحقیق حاضر مشخص کردن اهمیت و پتانسیل کاربرد اینولین در بسته بندی گوشت آبزیان بوده است. لذا مطالب بصورت کتابخانه ای تهیه و از مقالات منتشر شده در مجلات معتبر بهره برداری شد. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| قزل آلای رنگین کمان؛ اینولین؛ پوشش محافظتی؛ ماندگاری؛ گوشت | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 6 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 3 |
||
