- همه نشریات
- علوم آب و خاک
- علوم اقتصاد و ترویج کشاورزی
- علوم جنگل, مرتع و آبخیزداری
- علوم دامی و شیلات
- علوم زراعی و باغی
- علوم گیاهپزشکی
- علوم مهندسی و مکانیزاسیون کشاورزی
- مجلات ترویجی کشاورزی
- نشریات انجمن ها
- نشریات با زبان انگلیسی
- نشریات با زبان فارسی
- نشریات دانشگاه آزاد اسلامی
- نشریات علمی
- نشریات علمی سازمان تحقیقات، آموزش و ترویچ کشاورزی
آمار
| تعداد نشریات | 277 |
| تعداد نشریات سازمان | 76 |
| تعداد شماره‌ها | 2,010 |
| تعداد مقالات | 23,105 |
| تعداد مشاهده مقاله | 12,306,091 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 10,006,069 |
بررسی خواص فیزیکوشیمیایی عسل زنبورعسل کوچک (Apis florea) در مناطق جنوبی کشور | ||
| تحقیقات دامپزشکی و فرآورده‌های بیولوژیک | ||
| مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 12 مرداد 1399 اصل مقاله (1.39 MB) | ||
| نوع مقاله: مقاله کامل | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22092/vj.2020.128700.1668 | ||
| نویسندگان | ||
شبنم پری چهره  1؛ غلامحسین طهماسبی1؛ پژواک خاکی2؛ محمد بابایی3
| ||
| 1بخش زنبور عسل، موسسه تحقیقات علوم دامی کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، کرج، ایران | ||
| 2بخش میکروب شناسی، موسسه تحقیقات واکسن و سرم سازی رازی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، کرج، ایران | ||
| 3بخش ژنتیک و اصلاح نژاد دام، موسسه تحقیقات علوم دامی کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، کرج، ایران | ||
| چکیده | ||
| عسل، فراورده اصلی صنعت زنبورداری است و فرم تغلیظ‌شده‌ای از قند است که نه تنها به عنوان یک شیرین‌کننده یا منبع غذایی استفاده می‌شود، بلکه با توجه به خواص دارویی و درمانی، مصارف پزشکی متعددی نیز دارد. زنبورعسل کوچک یکی از دو گونه اصلی زنبورعسل موجود در ایران می باشد که سهم بسیاری در تولید عسل ایران دارد. با این حال مطالعه ای تا کنون در رابطه با بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی عسل این زنبور در ایران انجام نشده است. در این پژوهش کیفیت تعدادی از نمونه‌های عسل تولید شده در نواحی مختلف کشور شامل بوشهر، چابهار، دزفول، ایرانشهر، جهرم، جیرفت و رودان از نقطه نظر اسیدیته، pH، رطوبت، درصد ساکارز ، گلوکز، فروکتوز، پرولین، دیاستاز، خاکستر و هیدروکسی متیل فورفورال مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که متوسط میزان نظر اسیدیته، pH، رطوبت، ساکارز، فروکتوز، گلوکز، پرولین، دیاستاز، خاکستر و هیدروکسی متیل فورفورال عسل زنبورعسل کوچک به ترتیب 5/18-15 (میلی اکی والان بر کیلوگرم)، 52/4-13/4 درصد، 89/14-23/12 درصد، 8/3-صفر درصد، 19/39-28/29 درصد، 89/36-73/30 درصد، 27/347-48/208 میلی گرم بر کیلوگرم ، 99/36-30 گوته، 16/0 – 09/0 و 46/19-صفر میلی گرم بر کیلوگرم می باشد. بر اساس نتایج بدست آمده میزان پارامترهای مورد محاسبه با استانداردهای ارائه شده توسط کدکس برای عسل مطابقت دارد. بیشترین میزان اسیدیته، رطوبت، درصد ساکارز، فروکتوز، خاکستر و HMF به ترتیب مربوط به عسل‌های جیرفت، رودان، جهرم، بوشهر، جهرم، جیرفت و رودان بود. همچنین بیشترین میزان درصد ساکارز مربوط به عسل جهرم و بیشترین میزان PH، گلوکز، پرولین و دیاستاز مربوط به عسل دزفول بود | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| عسل زنبورعسل کوچک؛ ساکارز؛ رطوبت؛ pH؛ دیاستاز | ||
| عنوان مقاله [English] | ||
| Evaluation of physicochemical characteristics of Apis florea honey in some southern provinces of Iran | ||
| نویسندگان [English] | ||
| Sh. Parichehreh1؛ Gh. Tahmasbi1؛ P. Khaki2؛ M. Babaei3 | ||
| چکیده [English] | ||
| Honey is not only considered as a fabulous food product, but also it has healing properties. It is clear that quality of honey can be affected by various factors. In this study, the quality of several honey samples which are produced in different parts of Iran including: Bushehr, Chabahar, Dezful, Iranshahr, Jahrom, Jiroft and Ruan.These products were analyzed in terms of acidity, pH, moisture content, sucrose percentage, fructose, glucose, proline, diastase, Ash and hydroxyl-methyl furfural. The results showed that the calculated parameters correspond to the standard provided by the Codex. The results showed that the mean values of acidity, pH, moisture content, sucrose percentage, fructose, glucose, proline, diastase, ash and hydroxymethyl furfural (HMF) of dwarf honeybee honey were 15-18.5, 4.13-4.52, 12.23-14.89, 0-3.8, 29.28-39.19, 30.73-36.89, 208.48-347.27, 30-36.99, 0.09-0.16, 0-19.46, respectively. The highest acidity, pH, moisture content, sucrose, fructose, glucose, proline, diastase, ash and hydroxymethyl furfural percent were related to products which are produced in Jiroft, Dezful, Rudan, Jahrom, Bushehr, Dezful, Dezful, Dezful, Dezful, Dezful, and Rudan. According to the obtained results, there are positive correlation between acidity and moisture, sucrose and proline, proline and diastase and moisture and HMF and there are negetive correlation between sucrose and Ph, proline and Ph, moisture and diastase and proline and HMF. The observed variations between the measured parameters indicate that different geographical, climatical, vegetation and nectar conditions have caused these differences. | ||
| کلیدواژه‌ها [English] | ||
| Apis florea honey, Sucrose, Moisture, pH, Diastase | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 10 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 19 |
||
