- همه نشریات
- علوم آب و خاک
- علوم اقتصاد و ترویج کشاورزی
- علوم جنگل, مرتع و آبخیزداری
- علوم دامی و شیلات
- علوم زراعی و باغی
- علوم گیاهپزشکی
- علوم مهندسی و مکانیزاسیون کشاورزی
- مجلات ترویجی کشاورزی
- نشریات انجمن ها
- نشریات با زبان انگلیسی
- نشریات با زبان فارسی
- نشریات دانشگاه آزاد اسلامی
- نشریات علمی
- نشریات علمی سازمان تحقیقات، آموزش و ترویچ کشاورزی
آمار
| تعداد نشریات | 276 |
| تعداد نشریات سازمان | 75 |
| تعداد شماره‌ها | 1,937 |
| تعداد مقالات | 22,274 |
| تعداد مشاهده مقاله | 12,007,728 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 9,651,577 |
Dairy fungal contamination and reduction of aflatoxin M1 amount by three acid– and bile–resistant introductory probiotics versus Natamycin | ||
| Archives of Razi Institute | ||
| مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 20 اردیبهشت 1399 اصل مقاله (464.46 K) | ||
| نوع مقاله: Original Articles | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22092/ari.2019.126572.1347 | ||
| نویسندگان | ||
| F. Faghihi Shahrestani1؛ M. Tajabadi Ebrahimi2؛ M. Bayat1؛ J. Hashemi3؛ V. Razavilar4 | ||
| 1Department of Pathobiology, Faculty of Veterinary Specialized Science, Science and Research Branch, Islamic Azad University, Tehran, Iran. | ||
| 2Department of Science, Faculty of Basic Science, Tehran Central branch, Islamic Azad University, Tehran, Iran | ||
| 3Tehran University of Medical Science, Tehran, Iran | ||
| 4Department of Food of Microbiology, Faculty of Veterinary Specialized Science, Science and Research Branch, Tehran Islamic Azad university, Tehran, Iran. | ||
| چکیده | ||
| Background: Aflatoxins (AFs) released by fungi, withstand in the cow’s milk even after pasteurization. Aflatoxin M1 (AFM1) has particularly an incredible clinical significance, as a critical carcinogenic agent for human. Several strategies have been implemented for lowering AFM1 amount, such as the employment of probiotics; particularly those Lactobacilli or lactic acid bacteria (LAB). Nevertheless, this strategy not been applied routinely until today. Objectives: In this study, we designed to evaluate the effect of three LABs on reduction of AFM1 in traditional milk and cheese. Materials and Methods: In this study, 45 milk samples and 40 cheese samples were obtained from open market of Shiraz city in the course of Feb–June 2018. Additionally, the AFM1 levels were compared to the National Iranian Standard and were analyzed by SPSS version 20 and chi-square statistical analysis with about 95% accuracy and significant level (p-value<0.00001). Of 50 LABs purchased, the efficient antifungal property, and resistance to bile salts was observed in 5 strains. These 5 strains were tested for mean afterward adding of 5 ppm AFM1, compared to natamycin. The strains with reduction in AFM1 level were sequenced and registered in NCBI database. Results: Fifteen samples had contamination higher than allowed limit having Penicillium spp, Aspergillus niger, Saccharomyces cerevisia, Saccharomyces paradoxus and Yarrowia lipolytica. The results outlined reduced AFM1 level in three LAB-treated strains. Lactobacillus fermentum CECT562 (T), Lactobacillus brevis ATCC14869 (T), Enterococcus faecium LMG 11423(T) had this capability to 0.05, 0.03, and 0.03 respectively. Discussion: The National Iranian Standard obedience must be performed and controlled with more care in traditional dairy products. The three LABs selected in the current study revealed important influence on reducing AFM1 level in the traditional milk and cheese. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| Probiotics؛ Aflatoxin M1؛ Contamination؛ Lactobacillus | ||
| عنوان مقاله [English] | ||
| آلودگی قارچی لبنیات و کاهش آفلاتوکسین M1 توسط پروبیوتیک های مقاوم به اسید و صفرا | ||
| چکیده [English] | ||
| سابقه: آفلاتوکسین ها (AFs) که توسط قارچ ها منتشر می شوند، آفلاتوکسین M1 (AFM1) با اهمیت بالینی بالا، به عنوان یک عامل سرطانزا برای انسان است. چندین استراتژی برای کاهش مقدار AFM1 استفاده شده است از جمله آنها پروبیوتیک ها. به خصوص لاکتوباسیل یا باکتریهای اسید لاکتیک (LAB) می باشند. اهداف: این مطالعه، به منظور ارزیابی تأثیر سه LAB بر کاهش AFM1 در شیر و پنیر سنتی طراحی شد. مواد و روش ها: در این تحقیق، 45 نمونه شیر و 40 نمونه پنیر از بازار شهر شیراز در فوریه تا ژوئن 2018 بدست آمد. علاوه بر این، سطح AFM1 با استاندارد ملی ایران مقایسه شد و با استفاده از نرم افزار SPSS مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. تحلیل آماری Chi-square با دقت 95٪ و سطح معنی دار (p-value <0.00001) می باشد. از 50 LAB خریداری شده، خواص ضد قارچ و مقاومت در برابر نمک صفرا در 5 سویه مشاهده شد. این سویه ها به طور متوسط پس از اضافه کردن ppm AFM1 5 در مقایسه با natamycin مورد آزمایش قرار گرفتند. سویه های با کاهش سطح AFM1 در پایگاه داده NCBI ثبت توالی شد. یافته ها: 15 نمونه از آلودگی بیشتری نسبت به حد مجاز گونه های Penicillium spp، Aspergillus niger، Saccharomyces cerevisia، Saccharomyces paradoxus و Yarrowia lipolytica داشتند. نتایج نشان داد که سطح AFM1 در سه سویه تحت درمان با LAB کاهش می یابد. Lactobacillus fermentum CECT562 (T)، Lactobacillus brevis ATCC14869 (T)، Enterococcus faecium LMG 11423 (T) دارای این توانایی به ترتیب به مقدار 05/0، 03/0 و 03/0، بود. بحث: سازمان استاندارد ملی ایران باید با مراقبت بیشتری در محصولات لبنی سنتی کنترل انجام دهد. سه LAB مورد مطالعه در این تحقیق تأثیر مهمی بر کاهش سطح AFM1 در شیر و پنیر سنتی نشان دادند. | ||
| کلیدواژه‌ها [English] | ||
| پروبیوتیک, آفلاتوکسین M1, آلودگی, لاکتوباسیل | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 15 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 14 |
||
