- همه نشریات
- علوم آب و خاک
- علوم اقتصاد و ترویج کشاورزی
- علوم جنگل, مرتع و آبخیزداری
- علوم دامی و شیلات
- علوم زراعی و باغی
- علوم گیاهپزشکی
- علوم مهندسی و مکانیزاسیون کشاورزی
- مجلات ترویجی کشاورزی
- نشریات انجمن ها
- نشریات با زبان انگلیسی
- نشریات با زبان فارسی
- نشریات دانشگاه آزاد اسلامی
- نشریات علمی
- نشریات علمی سازمان تحقیقات، آموزش و ترویچ کشاورزی
آمار
| تعداد نشریات | 274 |
| تعداد نشریات سازمان | 73 |
| تعداد شماره‌ها | 1,911 |
| تعداد مقالات | 21,905 |
| تعداد مشاهده مقاله | 11,666,097 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 9,440,959 |
تغییرات بار میکروبی لاشه دام سنگین (گاو و گوساله) و سبک (گوسفند و بز) در زمان‌های مختلف نگهداری در سردخانه | ||
| تحقیقات کاربردی در علوم دامی | ||
| مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 08 مرداد 1398 | ||
| نوع مقاله: مقاله آموزشی ، پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22092/aasrj.2019.115543.1128 | ||
| نویسنده | ||
زهرا عبادی 
| ||
| موسسه تحقیقات علوم دامی کشور | ||
| چکیده | ||
| هدف از اجرای این آزمایش مطالعه تغییرات آلودگی میکروبی لاشه دام سنگین (گاو وگوساله) و سبک (گوسفند و بز)، در زمان های مختلف نگهداری در سردخانه بود. برای این منظور 20 درصد از کشتارگاه های فعال استان تهران مورد بررسی قرار گرفت و 6 کشتارگاه، به طور تصادفی در شهرستانهای ری، شهریار، اسلامشهر و ورامین، استان تهران انتخاب شدند. 36 لاشه گاو و گوساله و 36 لاشه گوسفند و بز، در انتهای خط کشتار و قبل از مرحله توزیع، به طور تصادفی انتخاب شدند. نمونه های گوشت با پوشش استریل محفوظ شده و تحت شرایط کنترل شده ( از نظر دما و رطوبت)، به سردخانه با دمای 5 درجه سانتیگراد انتقال داده شدند. تغییرات بار میکروبی گوشت طی فواصل زمانی 0، 7 و 14 روز پس از کشتار مورد بررسی قرارگرفت. ویژگی‌های میکروبی گوشت از نظر شمارش کلی باکتریها (توتال‌کانت) و میزان آلودگی به کپک و مخمر، مورد آزمایش قرار گرفت . داده‌ها با استفاده از نرم افزار SAS به روش آزمون تکرار شونده مورد پردازش قرار گرفتند. نتایج نشان داد که عامل زمان نگهداری برخصوصیات میکروبی نمونه‌های گوشت اثر معنی‌دار داشته است (01/0p≤). همچنین نتایج نشان داد که میزان آلودگی میکروبی لاشه دام های سبک بیشتر از دام های سنگین بود، اگر چه این اختلاف از نظر میزان شمارش کلی بار میکروبی، فقط در زمان نگهداری روز صفر معنی‌دار شد (05/0p | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| آلودگی میکروبی؛ لاشه گاو و گوساله؛ لاشه گوسفند و بز؛ فواصل نگهداری | ||
| عنوان مقاله [English] | ||
| Study on microbial load changes of large (cattle) and small (sheep, goat) ruminant carcasses during different periods of cold storage | ||
| نویسندگان [English] | ||
| Zahra Ebadi | ||
| Animal Science Research Institute of Iran | ||
| چکیده [English] | ||
| This experiment was conducted to evaluate microbial contamination in large (cattle) and small (sheep, goat) ruminant carcasses. Among 20 percent of active slaughterhouses, 6 slaughterhouses, were chosen in Tehran Province of Iran. Samples were taken randomly from 36 sheep & goat and 36 cattle carcasses at the terminal of the slaughter line, before distribution from 6 slaughterhouses, in Rey, Shahreyar and Eslamshahr, and Varamin cities in Tehran Province. Samples were kept in the cold storage room at 5 0C. The meat microbial changes were assessed in 0, 7, and 14 intervals display days. The microbial characteristic of meat such as Total Count (TC), Mold and Yeast (MY) were examined. Data was analyzed, by repeated measurement method in SAS software. The results showed that the carcass microbial load was affected by factor of cold storage period (p≤0.01). Totally the results indicated that small ruminant carcasses had more contamination in TC and MY, compared with the cattle large ones, but this difference was only significant in 0 day (p | ||
| کلیدواژه‌ها [English] | ||
| Microbial contamination, cattle carcass, sheep & goat carcass, storage intervals | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 72 |
||
