- همه نشریات
- علوم آب و خاک
- علوم اقتصاد و ترویج کشاورزی
- علوم جنگل, مرتع و آبخیزداری
- علوم دامی و شیلات
- علوم زراعی و باغی
- علوم گیاهپزشکی
- علوم مهندسی و مکانیزاسیون کشاورزی
- مجلات ترویجی
- نشریات انجمن ها
- نشریات با زبان انگلیسی
- نشریات با زبان فارسی
- نشریات ترویجی کشاورزی
- نشریات دانشگاه آزاد اسلامی
- نشریات علمی پژوهشی
- نشریات علمی پژوهشی سازمان تحقیقات, آموزش و ترویچ
- نشریات علمی ترویجی
آمار
| تعداد نشریات | 273 |
| تعداد نشریات سازمان | 72 |
| تعداد شماره‌ها | 1,660 |
| تعداد مقالات | 19,149 |
| تعداد مشاهده مقاله | 10,609,661 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 8,097,907 |
تغییرات برخی خصوصیات کیفی میوه زردآلوی بسته‌بندی شده با اتمسفر اصلاح شده | ||
| تحقیقات سامانه‌ها و مکانیزاسیون کشاورزی | ||
| مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده ، انتشار آنلاین از تاریخ 09 تیر 1398 | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22092/erams.2019.124936.1297 | ||
| نویسندگان | ||
علی متولی  1؛ ابراهیم شهبازی2؛ سید جعفر هاشمی3؛ رضا طباطبایی کلور4
| ||
| 1گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری، ایران | ||
| 2کارشناسی ارشد، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری | ||
| 3رئیس دانشکده مهندسی زراعی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری | ||
| 4دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری | ||
| چکیده | ||
| یکی از دغدغههای مهم در فرآیندهای پس از برداشت، حفظ کیفیت میوه‌ها و افزایش زمان ماندگاری آنها است. یکی از روش های مهم به منظور افزایش زمان ماندگاری میوه‌ها، استفاده از روش بسته‌بندی با اتمسفر اصلاحشده می‌فاده از روش بسته‌بندی اتمسفر اصلاح شده در سه دمای نگهداری (دمای محیط، 4 و 8 درجه سلسیوس)، سه ترکیب گازی مختلف (ترکیب اول: 8% CO2، 4% O2، 88% N2، ترکیب دوم: 10% CO2، 15% O2، 75% N2 و ترکیب سوم: 15% CO2، 10% O2، 75% N2) و دو ضخامت بسته‌های پلی‌اتیلن (30 و 50 میکرومتر) بررسی شد. نتایج بدست آمده نشان داد که روند شیب تغییرات رنگ، TSS و pH در تمامی تیمارها صعودی و شیب تغییرات سفتی بافت نزولی بود. بیشترین میزان تغییرات کلی رنگ، TSS و pH و سفتی بافت نسبت به میوه تازه به ترتیب به میزان 72/26، (درصد بریکس) 6/7، 17/3 و (N/cm2) 04/18مربوط به تیمار دمای نگهداری محیط (22 درجه سلسیوس)، ترکیب گازی 10% CO2، 15% O2، 75% N2 و ضخامت بسته 30 میکرومتر بود. همچنین کمترین میزان تغییرات کلی رنگ، TSS و pH و سفتی بافت به ترتیب به میزان 16/14، (درصد بریکس) 0/2، 11/1 و (N/cm2) 49/13 مربوط به تیمار دمای نگهداری 4 درجه سلسیوس، ترکیب گازی 8% CO2، 4% O2، 88% N2 و ضخامت بسته 50 میکرومتر بود. بهترین تیمار در دمای نگهداری 4 درجه سلسیوس، ترکیب گازی (8% CO2، 4% O2، 88% N2) و ضخامت بسته 50 میکرومتر بود. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| رنگ؛ سفتی بافت؛ اتمسفر اصلاح شده؛ زردآلو؛ بسته‌بندی | ||
| عنوان مقاله [English] | ||
| Changes in Some Quality Characteristics of Apricot Fruit Packed by Modified Atmosphere | ||
| نویسندگان [English] | ||
| Ali Motevali1؛ Ebrahim Shahbazi2؛ S. Jafar Hashemi3؛ Reza Tabatabaei4 | ||
| 1Department of Mechanics of Biosystem Engineering, Sari Agricultural Sciences and Natural Resources University, Sari, Iran | ||
| 2MSc of Biosystem Eng. Sari Agricultural Sciences and Natural Resources University, Sari, Iran | ||
| 3Head of Agricultural Engineering Faculty | ||
| 4Associate Professor of Biosystem Eng. Sari Agricultural Sciences and Natural Resources University, Sari, Iran. | ||
| چکیده [English] | ||
| Maintaining the quality of fruits and increasing their shelf-life are the main concerns during post-harvest processes. One of the important methods for increasing the shelf life of fruits is the use of modified atmosphere packaging (MAP). In the present study, changes in some qualitative characteristics (color, pH, TSS, texture stiffness) of apricot fruits were studied using MAP method at three levels of storage temperatures (ambient 22, 4 and 8 °C), three different gas mixes (first combination: 8% CO2, 4% O2 and 88% N2; second combination: 10% CO2, 15% O2 and 75% N2; third combination15% CO2, 10% O2 and 75% N2) and two thicknesses of polyethylene packages (30 and 50 µm). The data were extracted and analyzed with a one week intervals by relevant tests. The results showed that the slop of color changes, TSS and pH were ascending in all treatments and the slope of the texture stiffness was declining. The highest total changes in color, TSS, pH and texture stiffness were 26.27, 7.6 (%), 3.17 and 18.04 (N), respectively, related to ambient storage temperature (22 °C), gas composition (10% CO2, 15 % O2 and 75% N2) and 30 µm thickness of the package . Also, the lowest total changes of the parameters were 14.16, 2.0 (%), 1.11 and 13.49 (N) attributed to 4 °C temperature, gas composition (8% CO2, 4 % O2, and 88% N2) and 50 µm package thickness, respectively4 °C temperature, gas composition (8% CO2, 4 % O2, and 88% N2) and 50 µm package thickness. | ||
| کلیدواژه‌ها [English] | ||
| Color, Texture stiffness, Modified atmosphere, Apricot, Pakaging | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 11 |
||
