| تعداد نشریات | 286 |
| تعداد نشریات سازمان | 84 |
| تعداد شماره‌ها | 3,016 |
| تعداد مقالات | 33,722 |
| تعداد مشاهده مقاله | 44,956,510 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 45,760,872 |
تهیه کراکر از کیلکا | ||
| مجله علمی شیلات ایران | ||
| مقاله 3، دوره 7، شماره 1، فروردین و اردیبهشت 1377، صفحه 25-44 اصل مقاله (591.26 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22092/isfj.1998.116010 | ||
| نویسنده | ||
| امیر هوشنگ شجاعی | ||
| چکیده | ||
| کراکر، کیلکا | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| کراکر؛ کیلکا | ||
| عنوان مقاله [English] | ||
| Producing Cracker from Kilka | ||
| نویسندگان [English] | ||
| A. Shojaei | ||
| چکیده [English] | ||
| Cracker is popular snack food in the Asian countries and its marked is expanding in the western countries. The conducted experiments in this project (1997) amied to achieve a basic methods for producing cracker from kilka by adopting some of the methods implemented in sausage production technology. The kilka, comprised of three clupeid species, were washed 2 - 3 times with cold saltwater (3%), minced and mixed with flour, water, eggs, flavour and spices. The obtained dough was shaped, cooked, sliced, then dried and packed...... | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 218 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 203 |
||