| تعداد نشریات | 286 |
| تعداد نشریات سازمان | 84 |
| تعداد شماره‌ها | 3,005 |
| تعداد مقالات | 33,631 |
| تعداد مشاهده مقاله | 44,472,303 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 29,929,570 |
ارزیابی ترکیب اسیدهای چرب گوشت شتر تک‌کوهانه طی دوره های مختلف پروار | ||
| علوم و فنون دامپروری | ||
| مقاله 8، دوره 6، شماره 22، خرداد 1396، صفحه 53-58 اصل مقاله (726.46 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله آموزشی ، پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22092/aasrj.2017.115774 | ||
| نویسندگان | ||
| زهرا عبادی* 1؛ حمیدرضا انصاری‌رنانی2؛ مهناز صالحی2 | ||
| 1موسسه تحقیقات علوم دامی کشور | ||
| 2عضو هیئت علمی مؤسسه تحقیقات علوم دامی کشور | ||
| چکیده | ||
| در این تحقیق ترکیب اسیدهای چرب گوشت شترهای تک‌کوهانه طی دو دوره پروار تعیین شدند. برای این منظور، تعداد 12 نفر شتر یکساله با جیره مشخص، طی دورههای شش و نه ماه پروار در قالب طرح کاملا تصادفی با سه تکرار (دام) مورد آزمایش قرار گرفتند. لاشه دامها پس از کشتار، به سردخانه 5 درجه سلسیوس انتقال داده شد. پس از طی مرحله جمود نعشی، پروفیل اسیدچرب ناحیه راسته تعیین شد. بررسی پروفیل اسیدهای چرب گوشت شتر نشان داد، دورههای مختلف پروار بر ترکیب اسید چرب کاپریلیک (C8 گوشت شتر مؤثر بوده است (05/0P<). در مجموع با افزایش مدت زمان پروار از 6 به 9 ماه، میزان اسیدهای چرب مفید گوشت شترشامل اسیدهای چرب اولئیک (w9) و لینولئیک (w6) بدون اختلاف معنی‌دار افزایش داشت. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| اسیدهای چرب اشباح زنجیره کوتاه؛ اسیدهای چرب غیراشباع با یک باند مضاعف (C18:1)؛ اسیدهای چرب غیراشباع با چند باند مضاعف (C18:2؛ C18:3)؛ ترکیب اسیدهای چرب | ||
| عنوان مقاله [English] | ||
| Evaluation of Fatty Acid Profile of One Hump Camel Meat During Two Fattening Periods | ||
| نویسندگان [English] | ||
| Zahra Ebadi1؛ H. R. Ansari2؛ M. Salehi2 | ||
| 1Animal Science Research Institute of Iran | ||
| چکیده [English] | ||
| An experiment was conducted to evaluate of fatty acid content of one-hump camel meat in two fattened periods. Twelve yearling camels were fattened during six and nine month periods with the same diet.سن شروع پروار 12 ماهگی و ترکیب خوراک شامل 25% یونجه، 25% کاه و 50% کنسانتره (جو 55%، سبوس20%، تفاله چغندر 15%، کنجاله تخم پنبه 8% و نمک 2%)، بود.آزمایشات در قالب طرح کاملا تصادفی با شش تکرار (دام) در شرایط یکسان انجام شد. Completely randomized design with three replications (camels) was used to analyze the data. Camels were slaughtered and carcasses were kept in refrigerator at 5°C.پس از طی مرحله جمود نعشی (به مدت 24 ساعت)، میزان عناصر معدنی گوشت نواحی ران و سردست لاشه ها تعیین شد. After rigor mortis stage, the profile of fatty acids was determined in loin (longissimus dorsi) parts of carcasses. The result showed that the amount of fatty acids between samples were significantly different onlt for caprylic (C8) fatty acid (p<0.05). Totally increasing the fattening period from six to nine month, increased the level of fatty acids in camel meat such as oleic (w9) and linoleic (w3) acids, but this difference was not significant. | ||
| کلیدواژه‌ها [English] | ||
| Short chain saturated fA )SFA), Monounsaturated (C18:1) FA (MUFA), Polyunsaturated (C18:3, C18:2) FA (PUFA), Fatty acid composition | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 236 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 321 |
||