| تعداد نشریات | 286 |
| تعداد نشریات سازمان | 84 |
| تعداد شماره‌ها | 2,873 |
| تعداد مقالات | 32,558 |
| تعداد مشاهده مقاله | 42,482,967 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 19,248,076 |
مقایسه راندمان و کیفیت ژلاتین استحصالی از پوست چهار گونه سپر ماهی غالب خلیج با یکدیگر | ||
| مجله علمی شیلات ایران | ||
| مقاله 5، دوره 13، شماره 3، آذر 1383، صفحه 55-68 اصل مقاله (299.94 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22092/isfj.2004.113802 | ||
| نویسنده | ||
| سید حسن جلیلی | ||
| بندرعباس | ||
| چکیده | ||
| سپر ماهیان خلیج فارس و دریای عمان بخش عمده صید ضمنی را در انواع روشهای صید به خود اختصاص داده و در عین حال غالباً بدون استفاده، پس از صید به دریا برگردانده می شوند. در این تحقیق راندمان و کیفیت ژلاتین استحصال شده از پوست چهار گونه غالب سپرماهیان خلیج فارس شامل: سپرماهی پروانه ای (Gymnura poecilura)، سپرماهی گزنده (Himantura gerrardi)، سپرماهی پلنگی (Himantura uarnak) و رامک مخطط یا عقابی (Aetomylaeus maculatus) مورد مقایسه قرار گرفته است. گونه های سپرماهی گزنده، پروانه ای و پلنگی دارای بازده پوست بالاتر از 6 درصد بوده و اختلاف معنی داری را با رامک عقابی (3.2 درصد) نشان داده اند (P<0.05) استحصال ژلاتین در شرایط ثابت و توسط تیمار با اسید کلریدریک انجام شده است. نتایج آزمایشات شناسایی کیفی نمونه ها نشان داد که بر اساس استاندارد موجود، تمامی فرآورده های حاصل ژلاتین می باشند. از نظر فاکتورهای شیمیایی ازت کل، رطوبت و pH نیز با استانداردها مطابقت داشته و تنها از حیث خاکستر اندکی بالاتر از حد مجاز بوده اند. حداقل غلظت تشکیل ژل برای نمونه ها 2 درصد بوده و از این لحاظ اختلافی بین گونه ها وجود نداشته است. دامنه درجه حرارت ذوب نمونه ها بین 20 تا 25 درجه سانتی گراد بدست آمده و بین ژلاتین استحصالی از گونه های مختلف تفاوتهایی مشاهده شده است. راندمان استحصال ژلاتین از پوست گونه های مختلف سپرماهی بین 19 تا 20.4 درصد متغیر بوده ولی اختلاف معنی دار آماری مشاهده نگردید. در صورت صنعتی شدن می توان پوست گونه های مختلف سپرماهی را به صورت مخلوط با یکدیگر مورد استفاده قرار داد. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| ژلاتین؛ پوست سپرماهیان؛ خلیج فارس؛ ایران | ||
| عنوان مقاله [English] | ||
| Quality of gelatin extracted from skin of Dominant Ray fishes of the Persian Gulf | ||
| نویسندگان [English] | ||
| H. Jalili | ||
| Bandarabbas | ||
| چکیده [English] | ||
| Rays have high stocks in the Persian Gulf and Oman Sea, and are caught as by-catch in different fishing gears. Yield and Quality of gelatin extracted from the skin of dominant ray species of Persian Gulf, included: Butterfly ray (Gymnura poecilura), Sting ray (Himantura gerrardi), Honeycomb Sting ray (Himantura uamak) and Eagle ray (Aetomylaeus maculatus), were studied. Biometric results and the mean of skinning yield for each species were reported. Skinning yield for Eagle ray was 3.2% that was significantly lower than other species (with > 60%). Gelatin extraction was done in constant conditions by Chloridric acid pretreatment. The results of qualitative identification of samples were positive and according to standards, concluded that the extracted products were gelatin. Also, total nitrogen, humidity and pH of samples were in standard limits, but ash content was upper than maximum standard level. Minimum concentration of extracted gelatins for gel formation were and no significant differences were observed between extracted gelatin samples. Melting temperature of rays gelatins ranged 20-25 ֯C. Maximum and minimum yield of gelatin extraction yield were 20.4% and 19.0%, respectively. No significant difference were observed between gelatin extraction yield of four ray species (P >0.05). Results suggested that for industrial uses, the skin of different ray species can be mixed and use together. | ||
| کلیدواژه‌ها [English] | ||
| gelatin, Rays skin, Persian Gulf | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 260 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 221 |
||