| تعداد نشریات | 284 |
| تعداد نشریات سازمان | 82 |
| تعداد شماره‌ها | 2,784 |
| تعداد مقالات | 31,678 |
| تعداد مشاهده مقاله | 40,108,846 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 17,603,711 |
اثر پوشش کیتوزان همراه با ناتامایسین بر کیفیت تخم ماهی سفید دریای خزر (Rutilus frisii kutum) طی نگهداری در دمای یخچال | ||
| مجله علمی شیلات ایران | ||
| مقاله 10، دوره 25، شماره 4 - شماره پیاپی 97، دی 1395، صفحه 109-120 اصل مقاله (709.19 K) | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22092/isfj.2017.110303 | ||
| نویسندگان | ||
| یاسین مطلبی1؛ سید مهدی اجاق* 1؛ عباسعلی مطلبی2؛ رضا صفری3 | ||
| 1دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان | ||
| 2دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات | ||
| 3موسسه اکولوژی دریای خزر | ||
| چکیده | ||
| اثر پوشش کیتوزان (با وزن مولکولی متوسط) همراه با ناتامایسین بر کیفیت تخم ماهی سفید دریای خزر) Rutilus frisii (kutum (تیمار شده با نمک 4 درصد) طی نگهداری در دمای یخچال(1 ± 4 درجه سانتی گراد) در طی یک دوره 90 روزه مورد بررسی قرار گرفت. محلول کیتوزان 1% وزنی/حجمی و ترکیب کیتوزان-ناتامایسین(1% وزنی/حجمی-5 و 10 میلی گرم بر کیلوگرم تخم) برای پوشش استفاده شد. تیمار شاهد و تیمار های دارای پوشش در دوره های 0، 30، 60 و 90 روزه مورد ارزیابی شیمیایی (مجموع ازت فرار، عدد پراکسید و تیوباربیتوریک اسید)، میزان نمک باقیمانده وpH قرار گرفتند. نتایج نشان داد که پوشش کیتوزان در مقایسه با نمونه فاقد پوشش کیفیت نگهداری را افزایش داد. پوشش کیتوزان همراه با ناتامایسین نسبت به پوشش کیتوزان برای پارامترهای شیمیایی محافظت بهتری را فراهم نمود. میزان باقیمانده نمک برای تمام تیمار ها کمتر از 2 درصد مشخص شد. این نتیجه حاصل شد که ترکیب پوشش کیتوزان و ناتامایسین 10 میلی گرم بر هر کیلوگرم تخم زمان ماندگاری تخم ماهی سفید را افزایش داد. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| ماهی سفید؛ کیتوزان؛ ناتامایسین؛ زمان ماندگاری | ||
| عنوان مقاله [English] | ||
| The effects of chitosan coating combined with natamycin on quality of salted kutum (Rutilus frisii kutum) roe during refrigerated storage | ||
| نویسندگان [English] | ||
| Yasin Motallebi1؛ Mahdi Ojagh1؛ Abbasali Motallebi2؛ Reza Safari3 | ||
| چکیده [English] | ||
| The effects of chitosan (Ch) (Medium molecular weight chitosan) coating combined with natamycin (Ch+ N) on quality of salted kutum (Rutilus frisii kutum) roe (treated with 4% NaCl salt) during refrigerated storage (4±1°C) were studied over a period of 90 days. A solution of Ch (1%, w/v) and Ch+ N (1%, w/v Ch +5 and 10 mg natamycin per Kg salted roe) was used for the coating. The control (salted roe) and the coated roe samples were analyzed periodically (0. 30, 60 and 90 days) for chemical (TVB-N, PV, TBA), remaining salt and pH characteristics. The results indicated that the chitosan coating enhanced the storage quality of the kutum salted roe as compared to an uncoated salted roe (control). Chitosan coating combined with natamycin afforded better protection than chitosan coating for chemical parameters (TVB-N, PV, TBA). Remaining salt was determined lower than 2% for all treatment. The conclusion was showed the combination of chitosan coating and natamycin at a 10 mg per Kg of roe were increased shelf life of the kutum roe. | ||
| کلیدواژه‌ها [English] | ||
| Rutilus frisii kutum, chitosan, Natamycin, Shelf life | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 250 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 287 |
||