| تعداد نشریات | 284 |
| تعداد نشریات سازمان | 82 |
| تعداد شماره‌ها | 3,036 |
| تعداد مقالات | 33,971 |
| تعداد مشاهده مقاله | 45,670,031 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 76,692,674 |
تعیین گرمای ویژه و هدایت حرارتی انار (رقم آلک) | ||
| تحقیقات مهندسی سازه های آبیاری و زهکشی | ||
| مقاله 5، دوره 12، شماره 4، اسفند 1390، صفحه 61-72 اصل مقاله (1.33 M) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22092/aridse.2012.102277 | ||
| نویسندگان | ||
| سید حبیب الله هاشمی فرد دهکردی* 1؛ مرتضی الماسی2؛ محمد مهران‌زاده3 | ||
| 1دانشجوی دکتری مکانیک ماشینهای کشاورزی | ||
| 2عضو هیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم تحقیقات تهران و دانشجوی دکتری مکانیزاسیون کشاورزی | ||
| 3عضو هیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دزفول | ||
| چکیده | ||
| بهمنظور طراحی تجهیزات نگهداری وانبارداری میوة انار، گرمای ویژه و هدایت گرمایی قسمتهای مختلف (پوست،پی،دانه و هسته) انار (رقم آلک) در گسترة رطوبتی 2/34 درصدتا 1/80 درصد (بر پایة تر) وچهار دمای (13،8،3، و 18) درجه سلسیوس بررسی شد. روش مخلوط برای اندازهگیری گرمای ویژه، روش پراب برای تعیین هدایت حرارتی پوست و پی انار، و روش سیم داغ برای اندازهگیری هدایت حرارتی دانة انار به کار گرفته شد. بررسیها نشان داد که با افزایش دما و رطوبت، گرمای ویژه به طور خطی برای دانه، پوست، و پی انار در محدوده 127/1 تا 789/2، 516/1 تا 411/3 ، 931/0 تا 066/3 کیلوژول برکیلوگرمدرجه سلسیوس افزایش می یابد. مقادیر هدایت گرمایی برای پوست، پی، و دانه به ترتیب در محدودة 1524/0 تا 4218/0، 1481/0 تا 451/0، و 131/0 تا 4204/0 وات بر مترکلوین تعیین شد، آنالیز واریانس نشان داد که مقدار رطوبت و دما تأثیر معنیداری بر گرمای ویژه و هدایت گرمایی تمامی قسمتهای انار دارند، هرچند اثر مقدار رطوبت، در مقایسه با دما، بیشتر است. برای پیشبینی تغییرات گرمای ویژه و هدایت حرارتی انار برحسب تابعی از دما و رطوبت، از مدلهای رگرسیون با مقادیر بالای استفاده شد. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| انار؛ روش سیم داغ؛ روش مخلوط؛ گرمای ویژه؛ هدایت حرارتی | ||
| مراجع | ||
|
Aviara, N.A. and Haque, M.A. 2001. Moisture dependence of thermal properties of sheanut kernel. J. Food. Eng. 47, 109-113.
Chandra, S. and Muir, W.E. 1971. Thermal Conductivity of Spring Wheat at Low Temperatures. Trans. ASAE. 14(4), 644-648.
Choi, Y. and Okos, M.R. 1986. Effects of temperature and composition on the thermal properties of foods. In: Le Maguer, M., Jelen, P. (Eds.), In: Food Engineering and Process Applications. 1, 93-101.
Hu, X. and Mallikarjunan, P. 2004. Thermal and dielectric properties of shucked oysters. Lebensm Wiss. u.-Technology. (in Press)
Khoshnam, F., Tabatabaeefar, A., Ghasemi, A. and Borghei, M. 2007. Mass modeling of pomegranate (Punica granatum L.) fruit with some physical characteristics. J. Sci. Hortic. 2726, 1-3.
La Rue, J.H. 1969. Growing pomegranate in California. Univ. Calif. Agric. Expt. Stalft.
Mohsenin, N. N. 1980. Thermal Properties of Foods and Agricultural Materials. New York: Gordon and Breach.
Muir, W.E. and Viravanichai, E. 1972. Specific Heat of Wheat. J. Agric. Eng. Res. 17, 338-342.
Narain, M., Bose, S.S.C., Jha, M. and Dwivedi, V.K. 1978. Physicothermal Properties of Rice Bran. J. Food. Sci. Technol. 15(1): 18-19.
Njie, D.N., Rumsey, T.R. and Singh, R.P. 1998. Thermal Properties of Cassava, Yam and Plantain. J. Food. Eng. 37, 63-76.
Rahman, S. 1995. Thermal Conductivity of Foods. Food Properties Handbook. CRC Press. Boca Raton.
Razavi, S.M. A. and Taghizadeh. M. 2007. The specific heat of pistachio nuts as affected by moisture content, temperature, and variety, J. Food. Eng. 79, 158-167.
Shrivastava, M. and Datta, A.K. 1999. Determination of Specific Heat and Thermal Conductivity of Mushrooms (Pleurotus Forida). J. Food. Eng. 39, 255-260.
Singh, K.K. and Goswami, T.K. 2000. Thermal properties of cumin seed. J. Food. Eng. 45, 175-181.
Sweat, V.E. and Haugh, C.G. 1974. Thermal conductivity probe for small food samples. Trans. ASAE. 17(1): 56-58.
Tansakul, A. and Chaisawang, P. 2006. Thermophysical properties of coconut milk. J. Food. Eng. 73, 276-280.
Tansakul, A. and Lumyong, R. 2007. Thermal properties of straw mushroom. J. Food. Eng. 87, 91-98. | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 847 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 393 |
||