| تعداد نشریات | 283 |
| تعداد نشریات سازمان | 81 |
| تعداد شماره‌ها | 2,766 |
| تعداد مقالات | 31,497 |
| تعداد مشاهده مقاله | 39,698,955 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 17,254,045 |
تعیین اثر دوره‌های انبارداری بر برخی خواص فیزیکی و مکانیکی سیر | ||
| تحقیقات مهندسی سازه های آبیاری و زهکشی | ||
| مقاله 6، دوره 12، شماره 3، آذر 1390، صفحه 71-84 اصل مقاله (683.04 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22092/aridse.2011.102257 | ||
| نویسندگان | ||
| روح‌اله مجدی1؛ منصور راسخ* 2؛ امیرحسین افکاری سیاح2 | ||
| 1دانشجوی کارشناسی ارشد مکانیک ماشین‌های کشاورزی | ||
| 2استادیار گروه مکانیک ماشین‌های کشاورزی دانشگاه محقق اردبیلی | ||
| چکیده | ||
| در این تحقیق اثر سه سطح دورة انبارداری بر خواص فیزیکی و اثر دورة انبارداری و سرعت بارگذاری در سه سطح بر خواص برشی سیر بررسی شده است. همچنین، برخی خواص فیزیکی و مکانیکی سیر شامل ارتفاع، متوسط قطر عرضی، قطر متوسط حسابی، قطر متوسط هندسی، ضریب کرویت، چگالی تودة پیاز سیر و نیز پارامترهای طول، عرض، ضخامت، چگالی حقیقی، چگالی توده، تخلخل، حجم سیرچه، قطر متوسط حسابی، قطر متوسط هندسی و ضریب کرویت سیرچه‌ها نیز محاسبه شده است. ویژگیهای برشی سیرچه‌ها شامل بیشینه نیروی برش و متوسط انرژی برش نیز اندازه‌گیری شدند. نتایج تجزیۀ واریانس نشان میدهد که دورة انبارداری بر ویژگیهای طول سیرچه، قطر متوسط حسابی، چگالی توده، چگالی حقیقی و حجم سیرچه و نیز دورة انبارداری بر ویژگیهای متوسط قطر عرضی، قطر متوسط حسابی و چگالی تودة سیر اثر معنیداری دارد. پارامترهایی که از آزمون برشی روی سیرچه استخراج بررسی شدهاند عبارت‌اند از بیشینة نیروی لازم برای برش کامل سیرچه، متوسط انرژی لازم برای برش واحد سطح، و متوسط نیروی لازم برای برش واحد سطح سیرچه در سه دورة انبارداری و سه سرعت بارگذاری که مقادیر به‌دست آمده برای این پارامترها به‌ترتیب معادل28/2 تا 79/4 نیوتن، 79/17 تا 70/29 میلی‌ژول بر میلیمتر مربع و 44/1 تا 98/2 نیوتن بر میلیمتر مربع بودند. نتایج نشان داد که عامل دورة انبارداری تنها بر بیشینه نیروی لازم برای برش کامل سیرچه و متوسط نیروی لازم برای برش واحد سطح سیرچه اثر معنیداری داشت. همچنین دورة انبارداری و سرعت بارگذاری و اثر متقابل دورة انبارداری و سرعت بارگذاری بر مقدار متوسط انرژی لازم برای برش در واحد سطح سیرچه دارای تأثیر معنیداری است. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| آزمون برشی؛ سیر؛ خواص فیزیکی؛ دورة انبارداری | ||
| مراجع | ||
|
Anon 2011. Garlic. Available at: Http://www.foodna.ir/20993-fa.html.
Adel, H.B. 2007. Some physical and mechanical properties of garlic. Int. J. Food. Eng. 3(6): Art. 7.
Baryeh, E.A. 2000. Strength properties of Avocado pear. J. Eng. Res. 76, 389-397.
Goyal, R.K., Kingsly, A.R.P., Kumar, p. and Walia, H. 2007. Physical and mechanical properties of aonla fruits. J. Food. Eng. 82, 595-599.
Hacıseferogulları, H., Ozcan, M., Demir, F. and Calısır, S. 2004. Some nutritional and technological properties of garlic (Allium sativum L.). J. Food. Eng. 68, 463-469.
Kramkowski, R., Kaminski, E. and Serowik, M. 2001. Effect of moisture content and temperature of garlic on its specific heat. EJPAU. 4 (2): Art.6.
Masoumi, A.A., Rajabipoor, A., Tabil, L.G. and Akram, A.A. 2006. Physical attributes of garlic (Allium sativum L.). J. Agric. Sci. Technol. 8,15-23.
Mohsenin, N.N. 1978. Physical Properties of Plant and Animal Materials. 1st Ed. Gordon and Breach, New York. USA.
Rasekh, M. 2006. Effective parameters in gravity separator apparatus of Sunn pest-damaged wheat. PhD Thesis. Tarbiat Modares University. Iran.
Stroshine, R. and Hamann, D. 1994. Physical Properties of Agricultural Materials and Food Products. 1st Ed. West Lafayette. Indiana. | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 640 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 244 |
||