| تعداد نشریات | 285 |
| تعداد نشریات سازمان | 83 |
| تعداد شماره‌ها | 3,086 |
| تعداد مقالات | 34,442 |
| تعداد مشاهده مقاله | 48,905,983 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 79,346,762 |
بررسی اثر کاربرد روغن های گیاهی بر خواص کمی و کیفی و افزایش عمر انبارمانی میوة سیب ارقام گلدن و رددلیشس | ||
| تحقیقات مهندسی صنایع غذایی | ||
| مقاله 6، دوره 6، شماره 2، شهریور 1384، صفحه 85-98 اصل مقاله (265.72 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| نویسندگان | ||
| ابراهیم گنجی1؛ شهره نیکخواه2 | ||
| 1عضو هیأت علمی بخش تحقیقات اصلاح و تهیة نهال و بذر مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان | ||
| 2عضو هیات علمی بخش تحقیقات فنی و مهندسی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان | ||
| چکیده | ||
| این تحقیق به منظور بررسی اثر کاربرد روغنهای گیاهی برافزایش عمر انبارمانی سیب در مدت زمان نگهداری در سردخانه در مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان انجام شد. طرح آماری، آزمایش فاکتوریل چهار عاملی درقالب طرح کاملاً تصادفی با سه تکرار، فاکتور A رقم سیب در دو سطح (گلدن دلیشس و رد دلیشس)، فاکتور B نوع روغن با سه سطح (کانولا، ذرت، و آفتابگردان)، فاکتور C میزان روغن با 6 سطح (صفر،25 /0، 5/0، 1،2، و3 درصد)، و فاکتور D زمان نمونهبرداری از انبارسرد با 6 سطح(صفر، 45، 90، 120،150، و180روز ) بود. میوه سیب پس از تیمار به سردخانه با دمای صفرتا 1 درجة سانتیگراد و رطوبت نسبی 85 درصد منتقل و به مدت شش ماه نگهداری شد.نتایج آنالیز واریانس نشان داد که نوع روغن گیاهی بر pH و میزان پوسیدگی تأثیر معنیداری دارد و pH،مواد جامد انحلال پذیر، کسر رسیدگی (موادجامد محلول به اسید قابل تیتر کردن)، سفتی بافت میوه، و میزان پوسیدگی نیز تحت تأثیر غلظت روغن گیاهی قرار میگیرد. نتایج آزمایشهای حسی نشان داد که نوع روغن گیاهی تأثیر معنیداری بر بو و مزه دارد و بافت میوه تحت تأثیر غلظت روغن قرار میگیرد. به طور کلی نتایج نشان میدهد که کاربرد روغن ذرت 2 درصد در ارقام رد و گلدن دلیشس، در مقایسه با سایر تیمارها، سبب حفظ خصوصیات کمی، کیفی، و صفات حسی میوه پس از 6 ماه نگهداری در سردخانه خواهد شد. | ||
| عنوان مقاله [English] | ||
| Investigation on the Effects of Plant Oils on the Shelf Life extending, Qualitative and Quantitave properties of Golden Delicious Apples | ||
| مراجع | ||
|
1- Anet, E. F. L. J. and Coggiola, I. M. 1974. Superficial scald, a function disorder of stored apples: X: control of alfa - farnesene authoxidation.J. Sci. Food Agric. 25, 293-298.
2- Anon. 2003. Khorasan Agricultural Statistical Bulletin. Year 2001-2002. Statistical and Information Department. (In Farsi)
3- Anon. 2002. Agricultural Statistical Bulletin. Year 2002-2003. Statistical and Information Department. Bulletin No 80/01. Ministry of Agriculture Pub. (In Farsi) 4- Anon. 1994. Fruit Juices Test Methods. Iranian Standard and Industrial Research Institute. 2nd Ed. Report No 2685. (In Farsi)
5- Brooks, C., Cooley, J. S. and Fisher, D. F. 1979. Nature and control of apple scald. J. Agric . Res. 18, 211-240.
6- Curry, E. A. 2000. Alfa- Farnesene and squalene reduce scald in apples and pears. Acta Hort. 518, 137-144.
7- Hall, E. G., Sylus, S. M. and Trout, S. A. 1953. Effects of skin coatings on the behavior of apples in storoge. III. Cool storage investigation. Aus. J. Agric. Res. 4, 365-385.
8- Ingle, M. and D’Souza, M. C. 1989. Physiology and control of superficial scald of apples: a review, HortScience. 24, 28-31.
9- Ju, Z. and Curry, E. A. 2000a. Stripped corn oil emulsion alters ripening, reduces superficial scald, and reduces core flash in Granny Smith apples and decay in d’ Anjou pears. Postharvest Biology and Tecnology. 20 (1), 185- 193.
10- Ju, Z. and Curry, E. A. 2000b. Evidence that alfa-farnesene biosynthesis during fruit ripening is mediated by ethylene regulated gene expressions in apples.. Postharvest Biology and Technology. 19, 9-16.
11- Ju, Z. and Curry, E. A. 2000c. Stripped corn oil controls scald and maintains volatile production potential in “Golden Suprem” and “Delicious” apples. J Agric Food Chem. 48: 2133-2137.
12- Ju, Z. Duan, Y. Ju, Z. and Curry, E. A. 2000. Stripped plant oils maintain fruit quality of Golden Delitious apples and Bartlett pears after prolonged cold storage. Journal of Horticultural Science and Biotechnology. 75 (4), 423-427.
13- Ju, Z., Duan, Y. and Ju, Z. 2000a. Mono- di- and tri acylglycerols and actions phospholipids from plant oils inhibit scald development in “Delicious” apples. J. Postharvest Biology and Technology. 19 (1), 1-7.
14- Ju, Z., Duan, Y. and Ju, Z. 2000b. Plant oil emulsion modifies internal atmosphere, delay fruit ripening, and inhibits internal browning in Chinese pears. Postharvest Biology and Technology. 20 (3), 243-250.
15- Scott, K. J., Yuen, C. M. C. and Kim, G. H. 1995. Reduction of superficial scald of apples with vegetable oils. Postharvest Biology and Technology. 6, 219- 223.
16- Tripathi, P. and Dubey, N. K. 2003. Exploitation of natural products as an alternative strategy to control postharvest fungal rotting of fruit and vegetables. Postharvest Biology and Technolog. 32 (3), 235-245. | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 1,247 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 746 |
||