| تعداد نشریات | 285 |
| تعداد نشریات سازمان | 83 |
| تعداد شمارهها | 3,139 |
| تعداد مقالات | 34,918 |
| تعداد مشاهده مقاله | 50,383,612 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 90,276,974 |
بررسی اثر تغییر سرعت دورانی روتور سفیدکن سایشی افقی بر خصوصیات تبدیل دو رقم برنج در استان فارس | ||
| تحقیقات مهندسی صنایع غذایی | ||
| مقاله 4، دوره 9، شماره 4، اسفند 1387، صفحه 45-56 اصل مقاله (349.89 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| نویسنده | ||
| محمد شاکر* | ||
| عضو هیئت علمی بخش تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان فارس | ||
| چکیده | ||
| در این تحقیق، تأثیر سرعت دورانی روتور سفیدکن سایشی افقی بر خصوصیات تبدیل دو رقم برنج در استان فارس بررسی شده است. در این آزمایش، از طرح آماری کرتهای خرد شده در قالب بلوکهای کامل تصادفی در پنج تکرار استفاده شد. رقم شلتوک در دو سطح آمل- 3 و کامفیروزی به عنوان کرت اصلی و سرعت دورانی روتور سفیدکن سایشی در پنج سطح (550، 600، 650، 700، و 750 دور در دقیقه) به عنوان کرت فرعی انتخاب و از آزمون چنددامنهای دانکن جهت مقایسة میانگینها استفاده شد. در این بررسی، سرعت دورانی 650 دور در دقیقه به عنوان تیمار شاهد در نظر گرفته شد. در هر تیمار، فاکتورهای درصد شکستگی، درصد ترک، مقاومت شکست، و درجة سفیدی دانههای برنج سفید شده اندازهگیری شد و نتایج نشان داد که اثر سرعت دورانی روتور، رقم شلتوک، و اثر متقابل آنها بر پارامترهای تبدیل معنیدار و سرعت دورانی مناسب روتور سفیدکن سایشی افقی برای برنجرقم کامفیروزی، 600 دور در دقیقه و برای برنج رقم آمل- 3، 600 تا 650 دور در دقیقه است. همچنین مشخص شد که شکستگی و درجة سفیدی برنج رقم آمل- 3، بهترتیب 82/29 درصد و 94/32، و در رقم کامفیروزی بهترتیب 46/23 درصد و 48/29 است. برنج رقم کامفیروزی از نظر درصد ترک و مقاومت به شکست بهترتیب 31/13 درصد و 22/17 کیلوگرم نیرو بیشتر از رقم آمل-3 است. | ||
| عنوان مقاله [English] | ||
| Effect of Speed Variations in Abrasive Rice Whitening on Milling Properties of Two Varieties of Rice in Fars Province | ||
| چکیده [English] | ||
| In this study, the effect of the speed of the mill-rotor during the whitening process was evaluated for the milling properties of two varieties of rice in Fars province. A split plot design with five replications and the Duncan test were used for statistical analysis. Two varieties of paddy rice, Amol-3 and Kamfiruzi, and five mill-rotor speeds, 550, 600, 650, 700 and 750 rpm, were selected as main plot and sub-plot, respectively. The samples were milled at different speeds and the milling-output parameters of percentage of breakage and cracking, break strength and whiteness degree of rice kernels was measured. The results showed that the speeds of 600 and 600-650 rpm are the most proper mill-rotor speeds for the Kamfiruzi and Amol-3 varieties, respectively. Furthermore, the percentage of breakage and degree whiteness of the Amol-3 rice was 6.36% and 3.46%, respectively, more than for the Kamfiruzi variety. The percentage of cracking and break strength were 13.31% and 17.22 kgf more in the Kamfiruzi variety compared to the Amol-3 variety. | ||
| کلیدواژهها [English] | ||
| Abrasive Rice Whitening, Break Strength, crack, rice, Rice Breakage, SPEED, Whiteness Degree | ||
| مراجع | ||
|
Afzalinia, S., Shaker, M. and Zare, E. 2004. Comparison of different rice milling methods. Canadian Biosys. Eng. 46(3): 63-66.
Alizadeh, M. 2002. Evaluation of milling different systems losses in paddy milling factories of Gilan province. Research Report No. 230.81. Rice Research Institute of Iran. (in Farsi)
Anon. 2004. Statistics book of agriculture. Information and Technology Office. Ministry of Jihad-e- Agriculture. Issue No. 83/06. (in Farsi)
Clement, G. and Seguy, Jl. 1994. Behaviour of rice during processing. Agriculture Development. 3, 38-46.
Farouk, S. M. and Islam, M. N. 1995. Effect of parboiling and milling parameters on breakage of rice grains. AMA. 26(4): 33-38.
Jahandideh kuhi, H., Mirnezami Ziabari, H., Honarnezhad, R. and Azizi, M. 1998. Evaluation of losses decrease in process of paddy milling to white rice. J. Agric. Sci. 29(2): 423- 433. (in Farsi)
Matthews, J. and Spadaro, J. J. 1976. Breakage of longgrain rice in relation to kernel thickness. Cereal Chem. 53, 13-19.
Matthews, J., Abadie, T. J., Deobald, H. J. and Freeman, C. C. 1970. Relation between head rice yields and defective kernels in rough rice. Rice. J. 73(10): 6-12.
Peiman, M., Tavakoli, T. and Minaee, S. 1999. Determination of proper clearance between the rolls in the rubber roll husker for milling of three common rice varieties in Gilan province. Islamic Azad University. J. Agric. Sci. 5(20): 37- 48. (in Farsi)
Shaker, M. and Alizadeh, M. R. 2001. Effect of paddy moisture Content on rice breakage and milling yield. Research Report No. 257. Agricultural Engineering Research Institute. Iran. (in Farsi)
Shaker, M., Afzalinia, S. and Jamshidi, A. 1998. Evaluation of rice breakage at milling firms in Marvdasht korbal area. J. Agric. Eng. Res. 11, 46-71. (in Farsi)
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 1,274 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 678 |
||